648 G. Baumert u. K. Halpern, Ueber Chenopodin etc. 
wiesen sich die Eiweilskörper in fraglichem Brote zu 52,62 pÜt. 
verdaulich. 
Zu ähnlichen ungünstigen Resultaten ist auch Salmenew') 
gelangt, welcher bei Versuchen an 2 Menschen fand, dafs Cheno- 
podiumbrot ganz wertlos ist, sofern die stickstoffhaltigen Bestand- 
teile zur Hälfte „wertlose Nucleine“ sind, und dafs vom Gesamt- 
stickstoff nur der dritte Teil assimiliert wird. Zudem wirkt das 
Chenopodiumbrot brechenerregend und verletzt den Magendarmkanal. 
Zum Schlusse sei nur noch kurz auf Hungerbrot anderer Länder 
hingewiesen, zu dessen Herstellung u. a. Stroh, Baumrinden, Knochen- 
mehl, Sauerampfersamen u. dergl. verwendet worden sind. 2) 
Von kroatischem Hungerbrot. bestehend aus Roggen, Mais und 
Buchenholzmehl, hat Janecek°) eine ausführliche Analyse ver- 
öffentlicht, auf welche hier nur aufmerksam gemacht werden kann. 
Für die meisten dieser Hungerbrotsorten ist hoher Holzfaser- 
und Aschengehalt charakteristisch. 
II. Ueber Chenopodin und den Nachweis des 
Chenopodiumsamens in Mahiprodukten. 
Von Denseiben. 
Nach den in der vorhergehenden Mitteilung enthaltenen Angaben 
ist die Annahme gerechtfertigt, daß nicht blos der hohe Holzfaser- 
und Aschengehalt, sowie die äufsere Beschaffenheit das Chenopodium- 
brot für die menschliche Ernährung ungeeignet macht, sondern es 
scheint auch, als ob der Chenopodiumsamen einen giftigen Bestand- 
teil enthalte, dem vielleicht der bittere Geschmack des aus dem ge- 
nannten Materiale hergestellten Brotes zuzuschreiben ist. 
Man wird in der Annahme eines giftigen Bestandteiles im Cheno- 
podium bestärkt, wenn man erfährt, dafs die in Rede stehende 
1) Ueber die chemische Zusammensetzung und Ausnutzung der 
Samen von Chenopodium album. Inaug. Dissert. Petersburg 1892. Aus 
dieser übermittelte uns Herr Staatsrat Prof. Dr. Kobert freundlichst 
obige Mitteilungen brieflich. h 
2) König, 3. Aufl., Bd. I, S. 640; vergl. auch: v. Bibra, Die Getreide- 
arten und das Brot (1860). 
3) Listy chem. 5. 157—159, Agram 1881, und Chemisches Central- 
blatt 1882, S. 266. 
