688 H. Beckurts, Zur Kenntnis der Kakaobohnen. 
10 g der gepulverten und mit der gleichen Menge feinkörnigen 
Quarzsandes gemischten Bohnen wurden durch achtstündige Extraktion 
mit Aether unter Anwendung eines Soxhlet'schen Extraktions- 
apparates nur unvollkommen von f'ett befreit. Der ätherische 
Auszug enthält neben Fett Theobromin (Coffein) in Spuren; aus dem ge- 
wonnenen Fette lassen sich die letzten Anteile Aether erst durch 
länger anhaltendes Erhitzen im Luftbade entfernen. Das gleiche 
Verhalten zeigt Petroleumäther. Auch Chloroform ent- 
zog dem Kakaobohnenpulver das Fett während einer achtstündigen 
Extraktionsdauer nur unvollständig, jedoch liefsen sich aus dem ge- 
wonnenen Fette die letzten Anteile Chloroform in kürzester Zeit 
und vollständig entfernen. Der Chloroformauszug enthielt aber 
reichliche Mengen von Theobromin. Erst nach sechzehnstündiger 
Dauer der Extraktion waren die Kakaobohnen bei Anwendung sämt- 
licher 3 Lösungsmittel vollständig entfettet. Darnach trifft die Be- 
hauptung Zipperer's und Diesing’s, dafs eine achtstündige 
Extraktion zur Gewinnung des Fettes genüge, nicht zu, verdient 
aber auch entgegen den Angaben anderer Autoren keins der Lösungs- 
mittel in dieser Beziehung den Vorzug. Da sich aber die letzten 
Anteile Aether und namentlich Petroleumäther nur schwer aus dem 
isolierten Fette entfernen lassen, so verdient unserer Ansicht nach 
Chloroform zur quantitativen Bestimmung des Fettes den Vorzug. 
Sämtliche drei Lösungsmittel entziehen neben dem Fett den 
Kakaobohnen Theobromin, und zwar Aether und Petroleumäther 
kleinere, Chloroform gröfsere Mengen. Dasselbe läfst sich dem 
Fette durch Auskochen mit Wasser leicht entziehen und durch Ver- 
dunsten des Wassers, Oxydation mit Chlorwasser und Zusatz von 
Ammoniak leicht nachweisen. Unter Berücksichtigung dieser That- 
sachen wurde den Kakaobohnen das Fett durch sechzehnstündige 
Extraktion der gepulverten, mit feinkörnigem Quarzsand vermischten 
Bohnen mit Chloroform, Verdunsten des Chloroforms und Wägen 
des bei 100° getrockneten Rückstandes bestimmt, nachdem diesem 
zuvor das Theobromin durch Auskochen mit Wasser entzogen war. 
Während nach Zipperer (l. c.) der Gehalt an Fett in den 
rohen geschälten Bohnen zwischen 48 und 52 Proz. variiert, er- 
hielten wir die folgenden zwischen 42 und 57,4 Proz. schwankenden 
Werte. 
Handelware Proz. Fett Handelsware Proz. Fett 
Bahia 55,7 Java 41,75 
Para 53.13 Kamerun 42,0 
Maracas 52,76 | Ariba Guayaquil 46,0 
Gutzko 57,4 (Sommerernte) 
Canca 44,3 Ariba Guayaquil 47,0 
Caracas 43,23 (Winterernte) 
Caraquez 42,76 Machala Guayaquil 93.58 
Domingo 53,50 St. Lucia 55,41 
Garupano 46,31 Puerto Cabello 51,18 
Ceylon | 51,80 Trinidad 51,86 
Domingo 51,0 St. Thome 49,48 
Granada 51,1 Guayaquil Balao 47,05 
