H. Beekurts, Zur Kenntnis der Kakaobohnen. 689 
Untersuchungen über die chemische Zusammensetzung des Kakao- 
fettes, namentlich mit Rücksicht auf die verschiedene Provenienz 
desselben sind von uns nicht ausgeführt worden, da die Resultate 
solcher Untersuchungen wenig belangreich für die diese Arbeit anstre- 
benden Ziele gewesen wären. Dagegen schien uns die Bestimmung 
des Schmelzpunktes der Fette, des Schmelzpunktes der aus diesen 
isolierten Fettsäuren, ferner Verseifungszahl und Jodzahl von prak- 
tischer Bedeutung zu sein. 
Schmelzpunktsbestimmungen des Fettes und der 
aus diesem isolierten Fettsäuren. 
Der Schmelzpunkt des Kakaofettes liegt nach W. Lenz!) 
zwischen 28,3—30,9%, nach E..Lammhofer?) bei 32.780, nach Ch. 
Dubois nach S.Pade&) bei 31,5—32,4°, während Th. Wimmel%) 
urd in Uebereinstimmung mit diesem P. Zipperer (l. c.) den- 
selben bei 33,5—34° fanden. Zur Bestimmung des Schmelzpunktes 
des Kakaotettes diente das mittels Chloroform isolierte Fett, nach- 
dem es zuvor durch Auskochen mit Wasser von dem beigemengten 
Theobromin betreit, getrocknet und filtriert war. Da der Schmelz- 
punkt des Kakaofettes nach den von Zipperer bestätigten An- 
gaben von Ch. Dubois und S. Pade bis drei Tage nach der 
Erstarrung variant ist, so wurden die einzelnen Proben erst drei 
Tage nach der Beschickung der Capillare auf ihren Schmelzpunkt 
geprüft. In gleicher Weise wurde die Bestimmung des Schmelz- 
punktes der Fettsäuren ausgeführt. Letztere wurden erhalten durch 
Zerlegen einer aus 3 g Kakaofett erhaltenen Kaliseife mit verdünnter 
Schwefelsäure, Auswaschen der Fettsäuren mit kaltem und heifsem 
Wasser und Trocknen. In nachfolgender Tabelle bezeichnet die 
niedrige Ziffer die Temperatur, bei welcher das Fett soeben anfängt 
zu schmelzen, und die höhere, bei welcher das Fett vollkommen 
durchsichtig erscheint. 
Schmelzpunkt Schmelzpunkt 
Handelssorte | des da Handelssorte des der 
Fettes |Fettsäure Fettes Fettsäure 
Bahia 32,5—36 |49,5—52,5l| Kamerun 33-36,5,1,49 53 
Para | 33—36 | 4952 Guayaguil 30—36 | 49—53 
Maracas 30—33 |49,5—52,5 Balao 
Gutzko 30—33 149,553] Ariba  132,5—35,5| 49-53 
Canca 32.536,49 53 | ae 
Caracas 32,5—36| 49—52 
Dessg]. 3%9--306.1,.49 53 
Caraquez 32,5—36 | 49—52,5 Winteremte 
1) Zeitschr. anal. Chemie. 
2) Amer. Journ. of Pharm, 1877, 237. 
3) Bull. Soc. Chim. Vol. 45, 161. 
4) Chem. Jahresb. 1868, 792. 
Arch. d. Pharm. CCXXXI Bas. 9. Heft. 44 
