H. Beekurts, Zur Kenntnis der Kakaobohnen. 693 
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ten Fette. Rückstande. e i 
Caracas 3,27 0,79 2,06 
Caraquez 0.44 1,05 1,49 
Domingo 0,60 0,7 1,30 
Garupano 1,33 0,62 1,92 
Ceylon 0,98 0,53 1,51 
Domingo 0,55 0,72 1,27 
Granada 0.80 0,72 1,52 
Java 1,29 0,95 22 
Kamerun 0,32 0,88 1,2 
Guayaquil Balao 0,45 0,35 0,8 
Ariba Guayaquil 0,520 0.32 0,54 
(Sommerernte) 
Ariba Guayaquil 0,67 0,61 1,38 
(Winterernte) 
Machala Guayagnil 0,40 0,23 0,63 
St. Lucia 0,37 0,38 0,15 
Puerto Cabello 1,10 0,74 1,84 
Trinidad 1,30 6,88 2,13 
St. Thome 1,27 0,95 2,20 
Diese Untersuchungsresultate beweisen, dals die Kakaobohnen 
einen wesentlichen gröfseren Gehalt an Theobromin besitzen, als 
Zipperer auf Grund seiner Untersuchungen annahm.*) Dieser 
Umstand findet meiner Ansicht nach seine Erklärung einmal in der 
zersetzenden Wirkung des Kalkhydrats auf das Theobromin, sowie 
in der unvollkommenen Zerlegung des in den Kakaobohnen ent- 
haltenen Theobromin abspaltenden Glykosids durch Auskochen der 
enthülsten Bohnen mit SO proz. Alkohol. Ein Blick auf die von uns 
erhaltenen Zahlen lehrt aber weiter, dafs der Gehalt an freiem 
Theobromin in den Kakaobohnen, welches diesen zugleich mit dem 
Fett durch Chloroform entzogen wird, grofsen Schwankungen unter- 
worfen ist, vermuthlich entsprechend der Zersetzung, welche das 
Glykosid der Kakaobohnen durch Alter, Art der Aufbewahrung etc. 
erfahren hat, so dafs also der Gehalt an freiem Theobromin ein 
wechselnder ist. 
Danach ist auch ganz unzweckmälsig das von Diesing (. ce.) 
zur Bestimmung des Theobromins empfohlene Verfahren, wonach 
man die durch Petroläther entfetteten Bohnen vier Stunden lang mit 
Chloroform extrahiert, den Rückstand nach dem Verdunsten des 
Chloroforms mehrmals mit Wasser auskocht, diesen wässerigen Aus- 
zug mit dem durch Kochen des betreffenden Fettes mit Wasser 
erhaltenen vereinigt und diese Lösungen in einer Platinschale ein- 
*) Zipperer fand in rohen geschälten Bohnen: 
Ariba Machala-Guayaquil Caracas Puerto Cabello 
Proz. Theobromin 0,35 0,33 0,77 0,54 
Surinam Trinidad Portau Prince im Mittel 
Proz. Theobromin 0.5 0,4 0,32 0,45 
