694 H. Beekurts, Zur Kenntnis der Kakaobohnen. 
trocknen läfst. Bei diesem Verfahren wird nur das im freien Zu- 
stande vorhandene Theobromin bestimmt. 
Bestimmung der Asche. 
Die nach den Angaben von Bensemann*) ausgeführten Aschen- 
bestimmungen der enthülsten Bohnen führten zu den folgenden unter 
den Kakaobohnen verschiedener Provenienz gut übereinstimmenden 
Zahlen: 
Bahia 2,9 Proz., Maracas 3,2 Proz., Gutzko 3,6 Proz., Canca 
3,75 Proz., Caracas 3,75. Proz., Caraquez 3,75 Proz., Garupano 
3,4 Proz., Ceylon 3,3 Proz., Domingo 3,1 Proz., Granada 3,45 Proz., 
Java 3,2 Proz., Kamerun 2,95 Proz., Ariba Guayaquil (Sommerernte) 
3,65 Proz., Ariba Guayaquil (Winterente) 3,50 Proz., Machala- 
Guayaquil 3,5 Proz., St. Lucia 2,2 Proz., Puerto Cabello 3,3 Proz., 
Trinidad 2,7 Proz., St. Thome 2,75 Proz., Guayaquil Balao 3,45 Proz. 
Bestimmung der Stärke. 
Zur Bestimmung der Stärke wurden die von Fett, Theobromin, 
Gerbsäure und Zucker befreiten Bohnen in Druckflaschen, die mit 
Wasser gefüllt sind, im Soxhlet’schen Dampfdruckkessel 3—4 Stunden 
lang einem Drucke von 3—4 Atmosphären ausgesetzt; nach dieser 
Zeit wurde erkalten gelassen, filtriert, das Filtrat mit Salzsäure 
invertiert, abermals filtriert, mit Natronlauge alkalisch gemacht und 
mit Fehling’scher Lösung titriert. Die erhaltenen Prozente Dextrose 
wurden in Stärkemehl umgerechnet. Die auf diese Weise erhaltenen 
Werte für Stärkemehl liegen erheblich höher als diejenigen, welche 
Zipperer und andere Forscher fanden. 
Handelssorte | Prozente Stärke Handelssorte Prozente Stärke 
Bahia 14,31 Kamerun 16,2 
Canca 12.12 Ariba Guayaquil 
(Sommerernte) 16.0 
Caracas 13,85 (dergl. Winterente) 12,05 
Caraquez 13,47 Machala Guayaquil 9,43 
Garupano 15,01 FAZ St. Lucia 10,41 
Ceylon 10,77 Puerto Cabello 12,74 
Domingo 9,00 Trinidad | 11,15 
Granada 9,00 St. Thome 1275 
Java 7,56 Guayaquil Balao 16,53 
Zum Vergleiche wurde nach dem Vorgange von Diesing (l. c.) 
der Gehalt an Stärke in den Kakaobohnen noch dadurch bestimmt, 
dafs die von Fett und Theobromin etc. befreiten Bohnen bei einer 
Temperatur von 60° mit frisch bereiteter Lintner’schen Diastase 
behandelt und der gebildete Zucker nach Allihn bestimmt wurde. 
Die nach dieser Methode erhaltenen Werthe haben aber bislang 
sehr ungleichmälsige Resultate ergeben, so dals von ihrer Veröffent- 
lichung einstweilen Abstand genommen werden muls. 
*, Repert. d. analyt. Chemie 1885, 178. 
