Der" SBctitc ju cnt&ecf em 507 



SKan f ann öuc^, um (^efcfemfn&er fertig ju merbcn, c$ 

 f ocf)en (aiT^n, ba^u nic^t me^c a(6 eine ^albe ©tunbc 

 3cit erfobert n?irb. 



S)ie3)tenge öonDpecmente unb t>om^aIfe mirb 

 liiert t)on äffen In efnerfei; 3^er^aftnig cjefc^et , unb 

 fc^eint beö^alben tik genauefte 53efrimmun3 eben 

 t\id)t notf^ig 5u fei)iu SHir ^at bie oben angegebene 

 S3er^d(tni^©nuge get^an; n?e^n?egen irf) aud; babei) 

 t)ecbleibe, 



5Bif( man recf}t t^eific^eit fci^n, boj^ bte Suberet* 

 tung too^f Don jlatten gegangen , unb \>a^ gemad)te 

 ®ajTer i^ur 5^robe tüd^tig fei) : fo gtege man etliche 

 tropfen befjelben in ein menig Sfei;egig ; mirb nun 

 ^erfelbe bat)on af5bafb fd)rr>at^ unb trübe, fo ^at man 

 c6 getroffen» 'Xuf biefe ® eife fann man aud& entbe* 

 cfen, ob baö5Bajfer nac^ fanger 2^it nod? feine gan^e 

 Ärafc be^aften ^abe. Denn t^iefelbe y^erfliegt mit 

 ter ^eiu X)e^n)egen ijl es auc^ not^ig, tiie '$iafd)t 

 tedjt Qfüt ;;u t)erflopfen, unb nic^t oft auf^umacf^en, 

 unb, menn man etmann eine gro^e^engeoon fofc^em 

 Raffer auf einmal gemad)t ^dtte, eö lieber in t?ielc 

 f leine §ldfcl&c()en ^u t)ert§eilen« 



Sie 2(rt unb ^d(e abev, tie 2öeine burd) biefo3 

 SDIittef ju probieren, i}l t:>kfe : 3n ein roeigeS ^cfdj- 

 <jfaö, baö mit t^erbdc^tigem rfieinifd;en ober mofefer 

 5Öeine ^alb angefüflet ijl, Id^c man etliche Kröpfen 

 t)on biefem®a|Ter faffen, unb giebt auf fofgenbe5?er* 

 önberungen ad)t* ®enn ber W^in af^balb mit eu 

 11er gelbrotf;en, braunen ober fd)mdr5licf)ten garbe 

 rriibe mirb: fo ifr es ein Seichen, t)a^ er rocniger ober 

 me^r mit bfei)ifd)en ©ad^en angemad}et i|L ©enn 

 ijl ber SS3ein rein unb dc^t, fo wirb er bfop mit einer 



n?ei^* 



