SUR LES FERMENTS OXYDANTS. 175 



On sait en effet qnt- le savant chimiste de Berlin a 

 réalisé la synthèse de corps complexes, précurseurs des 

 peptones, les peptides et les polypeptides, à partir des 

 produits de la dislocation des albumines, les acides dia- 

 minés glycocolle (aminoacétique), alanine (aminopro- 

 pionique), aminovalérianique, leucine (aminocaproï- 

 que\ acide aspartiqiie. acide glutamiqne. lysine, argi- 

 nine]. C'est ainsi que partant de l'idée que dans la 

 molécule complexe d'albumine les acides aminés for- 

 ment des chaînes sur le type des amides c'est-à-dire 

 que ces acides aminés possèdent la propriété de se 

 souder facilement parce que le groupe amino d'un des 

 acides aminés entre en réaction avec le groupe carbo- 

 xyle de l'autre avec élimination d'eau, ce génial chi- 

 miste a réalisé une série de synthèses fort intéressantes, 

 celle des peptides en général. 



Le corps le plus simple de cette classe est le glycyl- 

 glycine : 



NH, . CH3 . COOH. 4- HNH.CH2.C00H-H,0 



(jrlycocolle Glycoculle 



NH^. CH, CO . NH . CH, . COOH 



Glycyl-glyciae 



Ce corps est nommé di2)eptide par E. Fischer. Selon 

 le nombre des acides aminés qui concourent à la for- 

 mation d'un peptide on parle de di-tri-tetra-penta- 

 hexa-polypeptide (dipeptides : glycyl-alanine, alanine- 

 glycine, alanine-leucine, glycyl-tyrosine ; tripeptides : 

 leucylglycylglycine etc.; pentapeptides: pentaglycine, 

 leucyltétraglycine, etc.) 



Fischer est parti de l'éther éthylique du glycocolle 



