SUR LKS KKRMENTS OXYDANTS. 191 



7° l.t's anhydrides |)e|)liques tels que glycyllyrosine- 

 anliydride et tyrosine-anhydride sont fadjlement oxydés 

 par la tyrnsinase et fournissent des corps jaunes, jamais 

 rouges et qui ne virent pas au noir. 



8° Ces anhydrides prennent si on les additionne 

 d'acides aminés comme glycocoile, alanine ou ieucine 

 la coloration rouge caractéristique de la tyrosine. 



9" Cette coloration rose passe avec le temps au bleu- 

 vert lorsqu'il s'agit d'un mélange de glycinetyrosine- 

 anhydride et de glycocoile, au rouge si le corps ajouté 

 est l'alanine, au brun foncé si ce corps est la Ieucine. 



10° Par la tyrosinase on peut déceler la présence de 

 la tyrosine dans les produits de la peplolyse dans la 

 mesure ou cette action n'est pas atténuée par d'autres 

 acides aminés. 



1 r On peut reconnaître des peptides à radical tyro- 

 sine dans les produits ultimes de la digestion peptique 

 (pepsine acide chlorhydrique) par l'addition de glyco- 

 coile ou d'autres acides aminés et de la tyrosinase 

 (coloration rose) puis variée (vert-olive, bleu aigue- 

 marine) selon les acides aminés présents. 



12° L'accélération produite par l'addition de glyco- 

 coile aux peptones tryptiques traitées par la tyrosinase 

 permet de reconnaître l'existence de peptides à côté 

 des acides aminés. 



1 3° Le glycocoile ajouté à l'albumine ou à la peptone 

 favorise la production rapide de peptides ou d'amino- 

 acides par le ferment tryptique. 



I 4° Ces méthodes permettent d'analyser par un nou- 

 veau procédé le phénomène de la peptolyse et recon- 

 naître l'apparition des peptides. 



