76 K. Kropat: Fettbestimmung in Käse etc. 
wurde. Bei öfterem Ablassen wurde Farbengleichheit zwischen 
47.5 und 52,5 cem gefunden, also, da 100 ccm = 0,40 mg Silber 
entspra:hen, war 0,19—0,21 mg Silber, im Mittel 0,20 mg Silber 
gefunden, was der angewendeten Menge entsprach. Bis auf 0,02 mg 
konnte also der Gehalt noch bequem bestimmt werden, der Chlor- 
und Eisenzusatz schadete den Bestimmungen nicht. 
Die mit dieser Methode ausgeführten Silberbestimmungen in 
der Lymphe sollen an anderer Stelle veröffentlicht werden. 
Mitteilung aus dem pharmazeutisch-chemischen Institut 
der Universität Königsberg. 
Ueber ein beschleunigtes Verfahren 
der Fettbestimmung in Käse, Rahm und Butter. 
Von Kuno Kropat. 
(Eingegangen den 6. III. 1914.) 
Vor einiger Zeit wurde von E. Rupp und A. Be 
über eine Modifikation der Gottlieb-Röse’schen Fett- 
bestimmung in Milch!) berichtet, bei der durch Vergallertung der 
Nichtfettlösung mit etwas Tragant eine erhebliche Kürzung der 
Separationsdauer erzielt und jegliche Spezialapparatur entbehrlich 
wird. Aus letzterem Grunde eignet sich die beschriebene Arbeits- 
weise insbesondere für solche Laboratorien, in denen Milch nur 
gelegentliches Untersuchungsobjekt ist. Betreffs dementsprechender 
Erfahrungen mit der Methode mag auf die Veröffentlichung von 
F. König-Aschendorf (,‚Apotheker-Zeitung‘‘ 1912, 429) hinge- 
wiesen werden. Auf Veranlassung von Herrn Professor Rupp 
versuchte ich das Verfahren auch auf die Fettbestimmung in 
Käse, Rahm und Butter anzuwenden, worüber nachstehend be- 
richtet werden soll. ! 
Zur Fettbestimmung in Käse bewerkstelligte ich die Aus- 
lösung der Eiweißstoffe mit Salzsäure. Die Entwürfe zu Fest- 
setzungen über Lebensmittel lassen hierzu 38%ige Salzsäure unter 
Zusatz von etwas Bimsstein verwenden. Wie E. Reuchlin und 
F. Rachel?) bereits mitgeteilt haben, ist rauchende Salzsäure in 
den allermeisten Fällen nicht notwendig und die Bimssteinzugabe 
!) Ztschr. f. Untersuch. d. Nahr.- u. Genußmittel 23, 3.8; Ref. 
Apotheker-Zeitung 1912, 290. 
2) Ztschr. f. Unters. d. Nahr.- u. Genußmittel 1913, Bd. 26, 20. 
