E. P. Häußler: Würzelchen der Kakaobohnen. 83 
(zweimalige Fällung als Ammoniumphosphormolybdat und Wägung 
als Magnesiumpyrophosphat). 
Man fand so in 100 Teilen des Pulvers: 
Feuchtigkeit . . . . .ıw 2e . 5,96 
BBORBr. Ha sr EI Yan : AL 
ntstiokstoft‘ . ER . 4,85 
Gesamte Alkalinität der Adehe . 4,00 (als K,CO, berechnet) 
Wasserlösl. Alkalinität d. Asche. 1,62 (,„ K,CO, en. 
EiSDhOHBBUFO .. : . Hrn wg, RB Ks an = ) 
II. Eine größere Portion des Pulvers wurde im Soxhlet- 
apparate während 16 Stunden mit Aether erschöpft. Nach dem 
Verdunsten des Lösungsmittels erhielt man ein gelbbraunes Oel, 
das beim Abkühlen wie Kakaobutter erstarrte, jedoch ausgesprochen 
nach geröstetem Kaffee roch. Der so erhaltene Aetherextrakt 
betrug nach dem Trocknen bis zur Gewichtskonstanz 6,657 %. 
Er wurde durch Auflösen in sehr wenig kaltem Aether und Filtration 
noch weiter gereinigt und nach deni vollständigen Entfernen des 
Lösungsmittels verwendet zur Bestimmung der Refraktions-, Säure- 
und Jodzahl. Man fand so 
Refraktionszahl (bei 40%) . . . 54,50 (im Zeiß’schen 
Butterrefraktometer) 
Säurezahl . . . EEG 
v. Hüb!’sche Joa. ET SS LE) 
III. Der mit Aether ausgezogene Rückstand in der Patrone 
wurde im Gilycerintrockenschranke bei 105° bis zur Gewichts- 
konstanz getrocknet und hierauf zu weiteren, folgenden Bestim- 
mungen verwendet. 
a) Bestimmung der Rohfaser nach den Verfahren von 
J. König!) und E. Gury?). 
Es wurden ermittelt, bei Doppelbestimmungen 
nach König 5,49 u. 5,83% der fett- und wasserfreien Substanz 
en ey (210870. 22,16%” St re 24 r 
Die hohen Zahlen, die nach der Methode von Gury erhalten 
wurden, sind darauf zurückzuführen, daß das verwendete Material 
nicht fein genug gepulvert war. Ueber die Ergebnisse einer größeren 
Reihe von Cellulosebestimmungen in Kakao und Schokoladen 
nach den beiden genannten Verfahren hoffe ich in Bälde berichten 
zu können. 
1) Ztschr. f. Unters. Nahr.- u. Genußm. 1., 3 (1898) und 6. 
770 (1903). 
2) Mitteil. a. d. Gebiete d. Lebensmittelunters. u. Hygiene 
3. 99 (1912). 
& - 6* 
