E. P, Häußler: Würzelchen der Kakaobohnen. 85 
Rechnet man, zur Bilanzierung des Extraktes, den Stickstoff 
auf Eiweißsubstanz um (N x 6,25), so findet man, Asche -+- N 
6,25 + Weinsäure +4 reduzierende Stoffe, 25,07. Die nun noch 
bleibende kleine Differenz ist auf geringe Mengen gerbsäurehaltiger 
Stoffe zurückzuführen. Mit dem Reste des wässerigen Auszuges 
der 4 g wurden noch folgende Versuche angestellt. 
Der Geschmack war bitter (zusammenziehend) und nicht süß. 
Mit Eisenchloridlösung trat eine ganz schwache, vorübergehende 
blauschwarze Färbung auf, und mit Phosphorwolframsäurelösung, 
wie sie nach Lund!) zur Albuminfällung in den Honigen ver- 
wendet wird, ein starker, gelblich weißer Niederschlag. Die Albumin- 
probe Aufkochen und Zusetzen eines Tropfens Salpetersäure — 
lieferte eine flockige Ausscheidung. 
d) Zu 5 g des entfetteten und getrockneten Pulvers wurden 
100 cem Wasser gefügt und die Mischung nach tüchtigem Durch- 
schütteln auf dem Wasserbade während einer Viertelstunde auf 
etwa 60° erwärmt, dann unter öfterem Umschütteln erkalten ge- 
lassen und filtriert. (Menge des Filtrates 85 ccm.) Das ebenfalls 
rotbraune und vollkommen klare Filtrat war jedoch wegen seiner 
starken Färbung nicht direkt zur Polarisation verwendbar, weshalb 
25 com davon mit 2,5 cem Bleiessig und einer Prise Tierkohle 
versetzt, durchgeschüttelt und filtriert wurden. Das klare und 
nur schwach gelbliche Filtrat ergab jedoch im 200 mm-Rohr im 
Polaristrobometer von Wild keine Drehung. Die Genauigkeit 
des Apparates ging allerdings nicht über + 0,2%. Von dem Filtrate 
wurden ferner ermittelt das spezifische Gewicht, der Extrakt- und 
Aschegehalt, sowie das Lichtbrechungsvermögen. Das letztere 
bestimmte ich mit dem bekannten Eintauchrefraktometer von 
C. Pulfrich. 
Refraktionszahl (bei 17,50) 20,1, daraus berechnet (nach der 
Tabelle in ‚Carl Zeiß, das Eintauchrefraktometer, 4. Auflage 
1907) 
n = 1,33513 + 0,1x 0,00038 = 1,33517. 
Spezifisches Gewicht d(7)° = 1,00672. 
Extrakt = 1,1820%, des Filtrates = 23,640%, wasserlösliche Teile. 
Asche = 0,2924%, des Filtrates = 5,848%, wasserlösliche Asche. 
Um die Gesamtmenge wasserlöslicher Substanzen und wasser- 
löslicher Asche zu bestimmen, wurde der Filterrückstand (von der 
ersten Filtration) mit kleinen Portionen kalten Wassers nachge- 
1) Mitteil. a. d. Gebiete d. Lebensmittelunters. u. Hygiene 
1., 38 (1910). 
