428 E. P. Häußler: Bestimmung der Kakaoschalen. 
nach den verschiedenen Verfahren erhaltenen Werte einander 
gegenübergestellt und daraus Schlüsse gezogen auf die Genauigkeit 
der verschiedenen Methoden (gegenüber der von ihm abgeänderten 
Zeiselsschen, mit Hilfe welcher er in Schleicher 
und Schüll’schem Filtrierpapier 100% Cellulose fand). Es 
ist aber fraglich, ob dieses angängig ist, denn was man bei den meisten 
dieser Verfahren erhält, ist nicht reine Cellulose, sondern eine 
„Rohfaser‘‘ (Gury nennt sie allerdings auch ‚Cellulose brute‘‘), 
deren Zusammensetzung sehr von der Art des Verfahrens (Hydrolyse 
mit Säuren oder Oxydation) abhängt, wie aus der interessanten 
Arbeit von F. Hühn!) hervorgeht. 
In dem Handbuch der Nahrungsmitteluntersuchung von 
A. Beythien, C. Hartwich und M. Klimmer?) sind 
die zahlreichen Methoden zum Nachweise eines Schalenzusatzes 
und zur Bestimmung der Menge desselben eingehend angeführt, 
und ich möchte noch einige Stellen daraus hier zitieren. 
„Der Beurteilung des Filsinger’schen Verfahrens ist 
mit der vorhin gegebenen Einschränkung zuzustimmen, wenn- 
gleich die Grenze von 7,5% (noch 7,5% Schalen nachweisbar) 
reichlich optimistisch erscheint.‘ 
„Die Rohfaserbestimmung eignet sich zum Schalennach- 
weise erst, wenn mindestens 27,5%, Schalen zugegen sind.‘ 
(©. Ulrich?). 
„Man wird Lührig darin beistimmen, daß eine Mengen- 
bestimmung auf dieser Grundlage ausgeschlossen erscheint.‘ 
172. 941430. 
| 
No | Rohfaser in fettfreier Trockensubstanz 
| nach König | nach Gury 
1 A, 8,00 | 8,47 
2 BR „7,50 | 7,53 
diekkhtet . Irre uva 8,85 | 8,20 
4. m. Alkalien behandelt 9,38%) 6,64 
5 FR 8,77 9,60 
6 r 7,60 8,86 
1 RR 7,09 6,38 
1) Ztschr. f. Unters. d. Nahr.- u. Genußm. 27, 8. 21 (1914). 
2) Bei ©. H. Tauchnitz, Leipzig 1913. 
3) Inaug.-Dissert., Braunschweig 1911. 
*) Die Filtration ging sehr langsam von statten, 
