H. Matthes u. L. Rath: Digitoninverfahren. 695 
Oelen mit Hilfe des Digitonins möglichst rasch die Phytosterine 
bezw. deren Acetate zu isolieren. Klostermann verseift das 
Fett, scheidet die freien Fettsäuren ab und gibt zu ihrer ätherischen 
Lösung das Digitonin. Er berücksichtigt, daß ein Teil der Sterine 
nicht frei im Oel vorhanden ist, also ohne Verseifung nicht aus- 
gefällt werden kann. Das Verfahren wird hierdurch umständlich, 
es ist aber quantitativ), Marcusson und Schilling fällen 
im Gegensatz hierzu die Phytosterine direkt aus dem Oel aus. Das 
ist viel einfacher aber nicht quantitativ. Die nach beiden Verfahren 
gewonnenen Acetate sind rein. In neuester Zeit haben Kloster- 
mann und Opitz?) vergleichende Versuche der Ausfällung aus 
tierischen Fetten direkt und nach der Verseifung aus den Fett- 
säuren mit dem Ergebnis gemacht, daß in den tierischen Fetten die 
den Phytosterinen entsprechenden Cholesterine fast immer frei 
vorkommen, daher eine Verseifung der tierischen Fette vor der 
Digitoninfällung nicht nötig ist. Ueber die Phytosterine in Pflanzen- 
fetten schreiben die Verfasser: ‚‚Unsere bisherigen Untersuchungen 
der Phytosterine in Pflanzenfetten haben gezeigt, daß bei diesen die 
- Esterform in der Tat vorherrscht, und hieraus ergibt sich, daß die 
Verseifung bei der Prüfung von tierischen Fetten auf pflanzliche 
leider nieht umgangen werden kann.‘ 
Da einwandfrei festgestellt ist, daß die Phytosterine meist in 
Esterform in den Pflanzenölen vorkommen, so ist die Verseifung 
der Fette unbedingt erforderlich, da ja der Zweck der Isolierung 
der Sterine fast immer der ist, in tierischen Fetten eine Verfälschung 
mit Pflanzenfetten zu ermitteln. Die Ausführung der Methode ist 
umständlich und dadurch ihr Wert für die Praxis gering. 
Das Verfahren von Marcusson und Schilling und 
das ähnliche von Fritsche?) sind deshalb für die Praxis zu ver- 
meiden, weil zu geringe Mengen Digitonin der Kostenersparnis 
wegen angewendet werden, die Fällung der Sterine also unvoll- 
ständig ist. Bevor Fällungsverfahren mit unzureichenden Mengen 
Digitonin empfohlen werden können, müßten genaue Versuche 
über das Verhalten von Phytosterin- und: Cholesterin-Mischungen 
Digitonin gegenüber angestellt werden. Denn auch das Streben 
der Nahrungsmittel-Chemiker sollte dahin gehen, nur genaue, 
wissenschaftliche Untersuchungsverfahren, wenn sie auch etwas 
!) Nach dieser Methode bestimmte Salomon. den Phyto- 
steringehalt der offizinellen Fette und Oele. Ber. d. Pharm. Ges. Bd. 24, 
Heft 3. 
2) Ztschr. f. Unters. d. Nahr.- u. Genußm. Bd. 27, Heft 10, 
3) Ztschr. f. Unters. d. Nahr.- u. Genußm. Bd. 26, 1913, S. 644. 
