K. Kropat: Fettbestimmung in Käse ete. 81 
Nachschrift: Während der Drucklegung obiger Ab- 
handlung berichtete F. König - Aschendorf in der ‚„Apotheker- 
Zeitung‘‘ No. 22 laufenden Jahrganges über die Fettbestimmung 
in Butter nach dem von A. Müller und mir für Milch an- 
gegebenen Verfahren. Da Herr König sich noch enger als Herr 
Kropat an unsere ursprünglichen Angaben hält, sei — zur Aus- 
wahl — auch seine Vorschrift angefügt: 
l g der zu untersuchenden Butter wird auf einem kleinen 
Stückchen Pergamentpapier (ca. 2 cm im Quadrat) abgewogen, in 
Form eines Röhrchens zusammengerollt und in ein Arzneiglas von 
150 oder 200 ccm gebracht. Hierauf setzt man 9 ccm heißes 
Wasser hinzu und bringt unter vorsichtigem Umschwenken das 
Fett zum Schmelzen. Nun mißt man, nach jedem Zusatze tüchtig 
umschüttelnd, mittelst eines Meßzylinders 2ccem Ammoniak- 
flüssigkeit, 10 cem Alkohol, 20 ccm Aether, und 20 ccm Petrol- 
äther (leicht siedend bis ca. 40°) hinzu; schüttelt 1 Minute lang 
kräftig und setzt 15 Minuten beiseite. 
Man stellt dann die Flasche auf den Kopf, lüftet vorsichtig 
den Korken und läßt die wässerige Schicht bis auf etwa 1 bis 
1,5 cem ablaufen. Nun fügt man 0,4 g Tragantpulver hinzu, 
schüttelt etwa 20 mal tüchtig um und gießt die Aetherfettlösung 
in einen Verdunstungskolben oder ein Glasschälchen, dessen 
Gewicht man vorher genau festgestellt hat. Das Flascheninnere 
mit dem daran haftenden Tragantschleim wird dann dreimal mit 
je 5 ccm Petroläther nachgespült, und die vereinigten, das Gesamt- 
fett von 1 & Butter enthaltenden Auszüge, entweder abdestilliert 
oder abgedunstet. Hierauf wird der Behälter mit dem Fett- 
rückstand in den Trockenschrank gestellt, bei ungefähr 105° bis 
zur Gewichtskonstanz getrocknet und gewogen. 
Die erhaliene Zahl mit 100 multipliziert gibt die Menge 
Butterfett in 100 Gewichtsteilen Butter. 
Zwecks Zusammenfassung der in verschiedenen Zeitschriften 
zerstreuten Materie sei schließlich auch unsere Vorschrift für die 
Milchfettbestimmung nochmals wiedergegeben. 
10 cem Milch pipettiert man in ein Arzneiglas von 75 oder 
100 & Inhalt und mißt, nach jedem Zusatze tüchtig umschüttelnd, 
mittels Meßglases 2 ccm Ammoniak, 10 ccm Alkohol, 20 ccm Aether 
und 20 ccm Petroläther hinzu. Zuletzt wird eine Minute lang 
geschüttelt und hierauf etwa 15 Minuten beiseite gesetzt. Nun 
stellt man die Flasche behutsam auf den Kopf, lüftet vorsichtig 
den Stopfen und läßt die Wasserschicht bis auf etwa 1,5 cem 
abtropfen. Sodann fügt man zum Flascheninhalt 0,4 g Tragant, 
