Ueber Mehluntersuchungen. 47 



Jodoform, dessen safran ähnlicher Geruch an die Stelle des 

 früheren stechenden trat. Letztere mit Aetzkali in Berührung 

 gebracht, erstarrte zu einer compacten Masse von Jodoform, 

 Schliesslich bemerke ich ztir Erklärung: 

 Jod in Gegenwart von Salpetersäure , als oxydirende 

 Substanz, zersetzt den Alkohol, bildet Jodal, Jodothyl, 

 und salpetrigsaures Aethyloxyd. Ein Theil Jodal in Gegen- 

 wart von Salpetersäure bildet Dijodessigsäure, welche nicht 

 flüchtig ist; zugleich destillirt ein Theil Jodal sammt den 

 gebildeten ätherischen Verbindungen in Folge der durch die 

 chemische Action bedingten Temperaturerhöhung über. 



L. Berlandt, Apotheker. 



lieber Mehluiitersuchungeii. 



Von W. Danckwortt. 



In Städten, die Schlacht- und Mahlsteuer haben, kommt 

 es bekanntlich öfter vor, dass Roggenmehl mit Weizen- 

 mehl, welches eine viel höhere Steuer zahlt, gemischt 

 und dann als Roggenmehl declarirt und besteuert wird. In 

 streitigen Fällen soll dann der chemische Sachverständige 

 darüber entscheiden. Dieser ist in um so grösserer Verle- 

 genheit, als das einzige bis jetzt empfohlene Verfahren, das 

 von Bamihl angegebene, von anderen und zwar bedeuten- 

 den Sachvei'ständigen angegriffen wird. 



Dies besteht bekanntlich darin , dass das fj-agliche Mehl 

 mit reiner (ausgegohrener und völlig ausgewaschener) Ivleie und 

 Wasser zu einem Teig gebracht wird, dieser in zwei einander 

 locker umschliessende Beutel aus seidenem Müllertuch zwi- 

 schen Nr, 10 und 14 gebracht und unter fortwährendem zu- 

 fliessenden Wasser so lange ausgewaschen wird, als dies noch 

 Stärkemehlkügelchen absondert. Aus der Beschaff'enheit der 

 zurückbleibenden Kleie, die dann ebenfalls zurückbleibenden 

 Kleber enthält, soll man auf dem Gehalt an Weizenmehl 

 schliessen können. 



