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Das Pliarmaccut. Journal von London vom Januar 1869 

 theilt einen Vortrag des Dr. Bull von Ilcrcford über essbare 

 Schwämme mit. lieber diesen Gegenstand ist zwar schon 

 sehr viel geredet und geschrieben worden, indessen ist er 

 wichtig genug, um immer wieder die Aufmerksamkeit zu 

 erregen, besonders bei origineller Behandlung. 



Der Vortragende erwähnte zuerst dieFistulina hepa- 

 tica, welche in England wegen ihrer Gestalt und Farbe das 

 vegetabilische Beefsteak (vegetable Beefsteak) genannt 

 wird. Es soll, richtig zubereitet, sogar im Geschmack mit 

 dem Beefsteak Aehnlichkeit haben und ist eine sehr gute 

 Beigabe zu demselben. Der Pilz wird in Scheiben geschnitten, 

 eine halbe Stunde geschmort, dann in Fleischbrühe gebraten. 



Die Fistulina ist ein w^eit verbreiteter Pilz aus der For- 

 mengruppe der Hymenomyceten, der TJnterabtheilung der Böh- 

 renpilze oder Polyporeen, den Gattungen Merulius, Porothe- 

 lium und Hydnum zunächst verwandt. Der Pilz findet sich 

 im Herbst an den Stämmen verschiedener Bäume, namentlich 

 der Eichen, Buchen, Kastanien und Nussbäume. Von der 

 an Arten reichen Formengattung Hydnum unterscheidet sich 

 Fistulina durch die freien, zuletzt offnen Röhren. 



Der zweite vom Vortragenden als essbar empfohlene 

 Pilz ist der Riesenbovist (Giant Puff- ball): Lycop er- 

 den giganteum. Herr Dr. Bull hatte ein Exemplar von 

 3 Fuss 6 Zoll im Umfang vorgezeigt, mit einem Gewicht von 

 6 Pfund. Dieser Pilz wird in Scheiben geschnitten, mit Eidot- 

 ter, Brotkrumen und Kräutern gebraten. Der Geschmack 

 gleicht demjenigen eines französischen Eierkuchens. Man soll 

 den Pilz nur in jungen Exemplaren verspeisen. Der Riesen- 

 bovist gehört zu der Formengruppe der Gasteromyceten (nicht 

 Gastromyceten , wie Manche schreiben) und ist an grasigen 

 Stellen in einem grossen Thcil Europas häufig. Fast alle 

 Arten der Gattung Lyco per don sind essbar. Sogar 

 das sehr häufige Lycoperdon caelatum kann verspeist 

 werden, jedoch ist dessen Geruch zu stark, um allgemein 

 beliebt zu sein. Die Arten von Scleroderma, einer ande- 

 ren Gattung der Balgpilze, scheinen weniger empfehlenswerth 

 zu sein, da der Vortragende einen Fall von Unwohlsein nach 

 deren Gcnuss mittheilt. 



Im Allgemeinen wird angeführt, dass man vom Juni bis 

 zum November die meisten essbaren Pilze findet. 



Unter den Hutschwämmen rühmt der Verf. besonders 

 den Regenschirm: Agaricus procerus und den Reiz- 

 ker: Agaricus deliciosus. Beide sind von angenehme- 



