Ueber Stärke und Cellulose. 11 



herbei. Von besonderem Interesse war mir die Beobachtung, 

 dass dasselbe nach der Behandlung mit Chromsäure - Auflö- 

 sung und sorgfaltigem Auswaschen durch Jodwasser nicht 

 mehr blau, sQndern nur noch röthlich gefärbt wird. Dass 

 sich durch Kupferoxydammoniak dem Lerp-Amylum keine 

 Aufschlüsse abgewinnen lassen, welche für dessen Aufbau 

 aus verschiedenartigen Theilen sprächen, habe ich schon in 

 meinem ersten Aufsatze erwähnt. 



Heisses Wasser sprengt die Schichten der Körner des 

 gewöhnlichen Stärkemehles und führt jene gewaltige Auf- 

 quellung herbei, welche wir Kleisterbildung nennen. Das 

 Lerp-Amylum zeigt diese Erscheinung nicht; Wasser von 

 100^ ruft an demselben keine auffallende Veränderung, auch 

 keine reichlichere Lösung hervor. Erwärmt man es anhal- 

 tend mit Glycerin von ungefähr 1,23 spec. Gew. auf 150^, 

 so tritt ebenso wenig Quellung ein , obwohl auch hier eine 

 geringe Menge Lerp-Amylum in Lösung geht und die Sub- 

 stanz ganz durchsichtig wird. Wenn man aber sorgfaltig 

 ausgewaschenes Lerp-Amylum mit ungefähr 30 Theilen Was- 

 ser in ein G-lasrohr einschliesst und nur auf 135^ erwäimt, 

 so erfolgt vollkommene Lösung. Die Flüssigkeit ist ganz 

 klar und dünnflüssig; ein geringer Absatz, der sich bei die- 

 sem Versuche immer zeigt, rührt von Unreinigkeiten her, 

 welche die rohe Lerp- Manna unvermeidlich begleiten. Er- 

 kaltet die unter höherem Drucke dargestellte Auflösung, so 

 erstarrt sie durch Ausscheidung von Flocken, wenn nur we- 

 nig Wasser angewendet worden war. Bei verhältnissmässig 

 grössern Mengen Wasser senken sich die Flocken allmälig in 

 der klaren dünnen Flüssigkeit. Das Lerp-Amylum bildet 

 also unter keinen Umständen einen Kleister; umgekehrt wird 

 Stärkemehl - Kleister in der Glasröhre bei 150^ um nichts 

 dünnflüssiger. 



Während Lerp-Amylum sich in Wasser von 135 bis 

 150^ reichlich löst, scheidet es sich beim Erkalten, man darf 

 wohl sagen, vollständig aus. 18,3 Grm. der von den so eben 

 erwähnten Flocken abfiltrirten Flüssigkeit nemlich hinterliessen 

 bei dem Eindampfen nur 0,008 eines amorphen Bückstandes, 



