18 Ueber Stärke und Cellulose. 



Zellen von Flechten allein ausgenommen Keine 



andere darauf untersuchte pflanzliche Membran 

 nimmt unter den gleichen Umständen unverzüg- 

 lich blaue Färbung an." Ich lasse die Frage bei Seite, 

 wie unter nur wenig veränderten Umständen, z. B. bei Ge- 

 genwart von Jodwasserstoff, von Jodmetallen, oder nach vor- 

 gängiger Tränkung mit Schwefelsäure, das Jod doch mit 

 blauer Färbung von Zellhäuten aufgenommen wird. Aus den 

 so eben angeführten Stellen aber lässt sich entnehmen, dass 

 der Cellulose von Seite der Botaniker hauptsächlich folgende 

 unterscheidende Merkmale zugeschrieben werden: 



1) Unlöslichkeit in "Wasser; 



2) Löslichkeit in Kupferoxydammoniak; 



3) Unfähigkeit, direct mit Jod eine gefärbte Verbindung 

 einzugehen. 



Einscliränkungen , welche sich bei der Aufstellung dieser 

 Definition unvermeidlich aufdrängen, sind schon angedeutet 

 worden. Trotzdem mag dieselbe hier unter allem Vor- 

 behalt zunächst als Ausgangspunkt dienen, um die Annahme 

 zu prüfen, ob in den Stäi-kekörnern Cellulose angenommen 

 werden müsse. Dieser Satz wurde hauptsächlich von Nä- 

 geli begründet in seinem grossen "Werke: „Die Stärkekör- 

 ner," Zürich 1858 und weiterhin in den schon citirten Sitzungs- 

 berichten der Münchener Akademie. Für den vorliegenden 

 Zweck genügende Auszüge dieser Arbeiten finden sich in den 

 erwähnten Lehr- und Handbüchern von Sachs und von 

 Hofmeister, welche vermuthlich allgemeiner verbreitet 

 sind als die Originalschriften, wesshalb die nachstehenden 

 Citate auf erstere verweisen. 



Leuchs hat bekanntlich schon 1831 gezeigt, dass die 

 Stärkekörner durch Speichel angegriffen werden; bei 40*^ bis 

 47*^ geschieht dies, K^ägeli*) zufolge, in der Weise, dass 

 die eigentliche Stärkesubstanz (Granulöse) in Lösung geht 

 und Cellulose übrig bleibt. Die letztere wird bezeichnet als 



*) Sachs, Experimentalphysiologie 409, oder dessen Botanik, 2. Auti. 

 55. 59. — Hofmeister, Pflanzenzelle 388. 



