Ucbcr Stärke und CoUulüse. 21 



hiervon nicht befriedigend zu überzeugen vermocht und jeden- 

 falls müsste — nach der oben beigebrachten Definition — 

 die gelöste Cellulose auch wieder aus der Kuisferlösung abge- 

 schieden werden können, um als Cellulose gelten zu können, 

 w^enigstens im Sinne derjenigen, welche dieselbe als in Was- 

 ser unlöslich beti'achten, Noch niemand aber hat z. B. durch 

 Zusatz von Säuren oder Salzen die vermittelst Kupferoxyd- 

 animoniak gelöste Cellulose des Amylum wieder ausgefällt. 



Aber noch ein anderes Bedenken stellt sich der ange- 

 deuteten Anschauungsweise entgegen. Dieselbe setzt voraus, 

 dass Amylum von Kupferoxydammoniak nicht gelöst werde, 

 was auch im grossen ganzen wahr ist, nicht aber, wenn man 

 dieses Verhältniss genauer untersucht. Ich habe schon 1867*) 

 den Nachweis geliefert, dass jener Kupferauflösung ganz ent- 

 schieden das Vermögen zukommt, eine kleine Menge Stärke- 

 mehl zu lösen und zwar sowohl bei gewöhnlicher Temperatur 

 als auch bei 100*^. Es genügt, Amjj'lumkörner zu zerreiben, 

 mit der Ivupferlösung zu schütteln, klar abzugiessen und nach 

 dem Neutralisircn (mit Essigsäure) das Kupfer durch Schwe- 

 felwasserstoft' zu beseitigen. Das Filtrat färbt sich mit festem 

 Jod blau, sofern die Flüssigkeit nur nicht allzu lange der 

 Einwirkung des Ammoniaks ausgesetzt geblieben war. Eine 

 so gewonnene Amylumlösung habe ich vor mir und finde, 

 dass sie noch nach zwei Wochen durch Jod schön blau 

 gefärbt wird. Hierdurch ist der Beweis geliefert, dass das 

 Amylum in Kupferoxydammoniak keineswegs unlöslich ist. 

 Die Menge des aufgelösten Amylum ist zwar sehr gering, 

 aber wie mir scheint, immerhin noch erheblich genug, um den 

 Satz zu widerlegen, dass der bei Behandlung der Stärke mit 

 einer zur. völligen Auflösung nicht hinreichenden Menge 

 Speichel bleibende Rückstand desshalb als Cellulose anzu- 

 sprechen sei, weil er sich in Kupferoxydammoniak auflöse. 



Aber selbst unzerriebene Stärkekörner werden darin 

 nach kurzer Zeit schleimig; ihre Quellung und (geringe) 

 Löslichkeit in dieser Flüssigkeit hat übrigens nichts auftallcn- 



*) Lehrbuch der Pharmakognosie p. 727. 728. 



