22 üeber Stärke und Cellulose. 



des. Schon früher habe ich.*) gezeigt, dass eine sehr grosse, 

 ja unbegrenzte Anzahl solcher Salze, welche sich in sehr 

 wenig Wasser aufzulösen vermögen , ebenso wirken. Heute 

 kann ich diesen Substanzen aus einer ganz andern Kategorie 

 chemischer Yerbindungen, noch das Chloralhydrat anrei- 

 hen, welches, in gleich viel Wasser aufgelöst, augenblicklich 

 eine sehr bedeutende Quellung der Am5^1umkörner und theil- 

 weise Lösung derselben herbeiführt. Zum Studium dieser 

 Erscheinungen ist das Chloralhydrat vorzüglich geeignet, weil 

 es chemisch indifferent ist und sich so reichlich auflöst, dass 

 man durch grössere oder geringere Concentration den Grad 

 der Einwirkung leicht bemessen kann. Endlich lässt es sich 

 auch leicht wieder durch Auswaschen entfernen, so dass der 

 Rückstand in vollkommener Reinheit zur Untersuchung ge- 

 wonnen werden kann. 



Doch theilt das Chloralhydrat mit den erwähnten leicht 

 löslichen Salzen den üebelstand, dass es mit dem Amylum 

 eine sehr schleimige Auflösung bildet, welche nur schwer 

 filtrirbar ist. Der Angriff aller dieser Körper bei nur einiger- 

 maassen concentrirter Auflösung ist ein zu energischer oder 

 bei grösserer Verdünnung sehr rasch abnehmender. 



Höchst eigenthümlicher Weise wird schon bei gewöhn- 

 licher Temperatur die kräftigste Aufquellung der Stärke, wie 

 ich dargethan, ganz allgemein herbeigeführt durch Substanzen, 

 welche sehr wasserbegierig sind oder sich doch sehr reich- 

 lich in Wasser auflösen. Die Anfquellung beruht auf sehr 

 reichlicher Wassereinlagerung in das Stärkekorn, wird aber 

 sonderbar genug auf das kräftigste herbeigeführt durch Sub- 

 stanzen, welche selbst sehr leicht Wasser aufnehmen. Kali- 

 salpeter z. B. wirkt nur wenig, sehr i'asch aber Natronsalpeter 

 während die entsprechenden Acetate das umgekehrte Ver- 

 hältniss darbieten. Salze, welche bei gewöhnlicher Tempera- 

 tur mehr als ungefähr 4 bis 6 Theile Wasser zur Auflösung 

 bedürfen, sind schon unfähig die Quellung der Stärke in 

 nennenswerthem Grade herbeizuführen. 



*) Lehrbuch der Phamiakoguosie p. 720. 726. 



