26 üeber Stärke und Cellulose. 



Lösung geht, erweist sich bei wiederholter Auskochung mit 

 Wasser je länger je weniger löslich. Es scheint mir ein- 

 facher zu sagen, dass die Substanz bei dieser Behandlung 

 einer fortschreitenden Verminderung ihrer Auflöslichkeit unter- 

 liege , als in derselben zwei verschiedene Antheile anzunehmen. 

 Aehnliche Verhältnisse kommen so häufig vor, dass meine 

 Annahme nicht befremden kann. Wenn man z. B. Stärke- 

 mehl vermittelst der oben (pag. 22) erwähnten Salze oder 

 mit Hülfe von Chloral zur Aufquellung bringt, die Flüssigkeit 

 verdünnt, klar abgiesst und filtrirt, so kann der gelöste 

 Antheil der Stärke durch Alkohol ausgefällt werden. Der 

 Niederschlag löst sich nach dem Abtropfen in lauem Wasser; 

 durchaus nicht mehr aber, wenn er einmal getrocknet wor- 

 den ist. *") 



Nachdem ich also durch das Verfahren mit Glycerin und 

 nachherige Behandlung mit Jod keinen Anhaltspunkt für die 

 Annahme von Cellulose gewonnen , blieb noch die Anwendung 

 von Kupferoxydammoniak übrig. Schüttelt man die mit ver- 

 dünntem Glycerin auf die Hälfte ihres Gewichtes oder weniger 

 reduoirte und ausgewaschene Stärke, sei es in feuchtem oder 

 in getrocknetem und fein zerriebenem Zustande mit der 

 Kupferlösung, so nimmt diese, so gut wie aus zerriebenem, 

 sonst aber unveränderten Amyhim (pag. 21) etwas desselben 

 auf, aber auf Zusatz von Säui^e fällt keine Cellulose nieder. 



Lässt man, wie oben pag. 18 vorläufig angenommen 

 wurde, gelten, dass eine Substanz die drei dort genannten 

 Eigenschaften besitzen müsse, um als Cellulose betrachtet 

 werden zu dürfen, so würde nach meiner Ansicht die Abwe- 

 senheit der Cellulose in dem Stärkemehle bewiesen sein. 

 Aber es fragt sich, ob wir zu dieser so einfachen Definition 

 der Cellulose berechtigt sind. 



Manche Elechten nehmen auf mikroskopischen Schnitten 

 durch Jod stellenweise eine blaue Färbung an, namenth'ch 



*) Vergl. Wittstein' s Vierteljahresschrift für prakt, Pharm. X 

 (1861) 45. 



