28 Ueber Stärke imd Cellulose. 



den Schleim der Carrageen-Alge nachgewiesen.*') Ferner 

 muss an das sogenannte Fungin erinnert werden, jene in 

 Wasser unlösliche Form der Cellulose, die in Pilzen und 

 Flechten vorkommt und selbst nach Behandlung mit concen- 

 trirter Schwefelsäure vermittelst Jod nicht gefärbt werden 

 kann, auch in Kupferoxydammoniak unlöslich ist. 



Im Lerp - x\m)^lum habe ich einen Körper von derselben 

 Zusammensetzung vorgeführt, welcher nicht in Kupferoxdam- 

 moniak löslich ist, wohl aber in Wasser von 130^. Dieses 

 Lerp-Amylum charakterisirt sich durch seine Structur und 

 sein Verhalten zu Jod als dem Stäi'kemehle gewissermaassen 

 näher stehend. In der Eeihe der hier in Betracht gezogenen 

 Körper nimmt also das Lerp-Amylum wie man sieht, seine 

 ganz bestimmte Stellung ein. 



Das Inulin besitzt auch wieder die gleiche Zusammen- 

 setzung; es löst sich ganz entschieden in heissem Wasser, 

 aber nicht in kaltem; es löst sich in Kupferoxydammoniak, 

 wird aber daraus durch Säuren so wenig gelallt wie das 

 Licheni^. Dagegen fehlt dem Inulin eine organisirte Structur 

 und das Vermögen, sich mit Jod zu verbinden, abgesehen 

 von den bekannten übrigen Eigenschaften, wodurch es vom 

 Amylum abweicht. 



In der Natur finden sich oftmals Gemenge hierher gehö- 

 riger Körper vor. Neben dem Inulin hat z. B. Pop p '■'■''•') 

 unlängst in den Knollen von Helianthus und Dahlia einen 

 zweiten ähnlichen Stoff, das Inuloid, erkannt. Im Traganth- 

 gummi haben wir Stärke neben Cellulose, welche fast ganz 

 in Schleim übergegangen sind, und viele andere Schleimarten 

 bieten ähnhche Verhältnisse dar, wie besonders Frank***) 

 uns gelehrt hat. 



Auch ohne die Schleim- und Gummiarten zu berück- 

 sichtigen, welche, als Gruppe, vielleicht durchgreifend getrennt 



*) Wiggcrs-Huscmann' scher Jahresbericht 1868. 33. 

 **) Ann. d. Chem. und Pharm. 156 (1870) 181. — Chemisches Cen- 

 tralblatt 1870. 788. Archiv d. Pharm. 1871, dieses Heft. 



■***) Pringsheim, Jahrb. f. wissenschaftl. Botanik V. (1866) 161. 



