Uebcr Pepsin. 131 



Geschmack (ich sage der Kürze wegen Pepsin, wie reines 

 Pepsin schmeckt, wissen wir ja nicht) vermindert, resp. ver- 

 bessert, ist ersichtlich. Zwischen Schering's' Lösung von 

 Lamatsch, Berliner oder nach Sehe ff er bereiteter Pepsin- 

 lösung war mir kein Unterschied bemerkbar, der das eine als 

 abscheulich schmeckend bezeichnen könnte. Sehe ff er 's Pep- 

 sin schmeckt eben stärker nach Pepsin. Doch das ist Ge- 

 schmacksache. In dem genannten Werke giebt Gorup-Be- 

 sanez an, dass schon zur Peptonisirung benutzte Pepsinlö- 

 sung, durch Dialyse von Pepton getrennt, wieder peptonisirend 

 wirken könne. Danach wäre der Gehalt an Pepsin nicht 

 allein maassgebend und also alle haltbaren Präparate ohne 

 störende Beimischungen anwendbar. Dennoch schlage ich vor, 

 nach H a g e r ' s oder Sehe f f e r ' s Vorschrift bereitete Mischung, 

 (erstere ohne Wein und bei beiden mit mehr Wasser) bis 

 zu dem spec. Gewicht von 1,12 bei 15^* C. einzudampfen. 

 Das Eindampfen darf natürlich bei höchstens 35° C. stattfin- 

 den und geht darum ziemlich langsam. Aber ein so einge- 

 dampftes Pepsin hält sich ausgezeichnet und kann, um 

 es noch haltbarer zu machen, mit gleichen Gewichtstheilen 

 Glycerin vermischt werden. Es kommt dann ungefähr auf 

 sein ursprüngliches Volumen. Scheffer's Pepsin nemlich 

 schimmelt, Hager's Pepsin wüi'de dies ohne Weinzusatz auch 

 thun. Ich will schon hier bemerken, dass auf die angegebene 

 Weise bereitetes Pepsin, mit und ohne nachträglichen Glyce- 

 rinzusatz (mit Wasser verdünnt) vollständig peptonisi- 

 rend wirkte, obgleich die Pepsinlösung (nach Sehe ff er) 

 vor dem Eindampfen etwas verschimmelt war. Das Pepsin, 

 vom Schwein gewonnen, neigte mehr zum Schimmeln, wie 

 das vom Rind. Die wiederholt verschimmelten und von dem 

 Schimmel abfiltrirten Lösungen zeigten immer weniger Pep- 

 singeschmack, während ihre peptonisirende Wirkung nicht 

 zu leiden schien. Bei dem Eindampfen geht auch etwas 

 Salzsäure verloren, man setzt daher 7io ^^^ ursprünglichen 

 Gewichtes Salzsäure nach dem Eindampfen zu. Bekannt ist 

 es ja, dass bei zu hoher Temperatur z. B. im Dampfbade ein- 

 gedicktes Pepsin seine peptonisirende Kraft vollständig 



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