üeber Pepsin. 133 



Da pflanzliches Eiweiss sich nach Angabe von v. Gorup- 

 Besanez, ebenso gegen Pepsin verhält, wie Ihierisches, so 

 muss es gleich sein, ob das Pei^sin von Rind, oder von Schwein etc. 

 gewonnen wird. Für Straussenmagen müsstcn wir ja eine 

 Straussenzucht haben, um ncnnenswerthe Mengen Pepsin zu 

 gewinnen. 



Die flüssigen, aus Schwein - und Rindsmagen gewonnenen 

 Pepsinlösungen scheinen übrigens schon Eiweiss zu enthalten. 

 Sie bräunen alkal. Wismuthlösung und zeigen in der alkal. 

 Kupferoxydlösung die schön violette Färbung (Tyrosin?). In 

 derselben Lösung zeigt sich auch die schön blaue Färbung, 

 durch Glycerin bewirkt. 



Lamatsch's Pepsin bräunt die Wismuthlösung kaum, 

 Berliner gar nicht. 



Sämmtliche angeführte Pepsine, die ich in Händen hatte, 

 enthalten keinen Zucker und führen auch Stärkekleister 

 nicht in Zucker über. Zum Versuch kamen: 



Lamatsch's Pepsin, trockncs Pulver, frei von Stärke. 

 In Wasser wenig löslich, Lösung schwach sauer. Kalilauge 

 nahm etwas mehr auf. Es ist dies wahrscheinlich die vor- 

 sichtig abgekrazte Schleimhaut des Eindsmagens , bei niedri- 

 ger Temperatur eingetrocknet, 



Berliner, sogenanntes lösliches Pepsin, Sehr 

 hygroskopisches bräunliches Pulver. Leicht und vollständig 

 löslich in Wasser, Lösung entschieden sauer, 



Pepsin vom Schweinsmagen nach Scheffer. 



Pepsin vom Rindsmagen nach Scheffer. 



Einige Versuche folgen noch, die gemacht wurden, um 

 eine Controle über die Wirkung derjenigen Stoff'c zu haben, 

 die bei dem Vordauungsprocesse doch mitwirken. Ausgenom- 

 men natürlich die Versuche mit Wein und Ol. menth. pip. 



1) Salzsäure 20 Tr. ] ^ . ^ 



20 Wasser \ ^^'^""^ '''''' '''"'' ^^''''• 



^' ^^ . -r,- ' I Kochen keine, NO^ eine Reaction. 



1,0 coagulirt, Eiweiss J 



2) Ebenso, aber statt | Keine Lösung, auch gar keine 

 Wasser Rheinwein / Reaction, 



