168 Uebcr den Ursprung luid den Anbau der Weinrebe. 



sind etwas lockerbeerig, kleinbeerig, dünnschalig und wohl- 

 schmeckend. Die berühmten Weinbcäume in den Treibhäusern 

 zu Hampton-Court und Schloss Windsor sind Trollinger- 

 Eeben. 



Die chemische Analyse der "Weine ist nach Dr. Thu- 

 dichum seither meistens auf die Untersuchungen be- 

 schränkt worden, ob man einen Naturwein, einen gemischten 

 oder einen verfälschten Wein vor sich habe, es sind dieses 

 nach Thudichum nicht die wahren und hauptsächlichsten 

 chemischen Fragen, die man an einen Wein zu stellen hat, 

 sondern es handelt sich hier mehr um die Erforschung der 

 chemischen Natur des Weines und seiner wirklichen Zusam- 

 mensetzung der Bestandtheile. 



So enthalten Weine eine bedeutende Anzahl ver- 

 schiedener Aether arten, in manchen Fällen 25 und 

 mehr, während des Reifens beim Lagern vermehrt sich ihre 

 Zahl bis diese ein gewisses Maximum erreicht, dann aber 

 nimmt die Anzahl wieder ab und so wird durch die chemische 

 Analyse die Beobachtung der Geruchsorgane bestätiget. 



Nach dem Ausspruche von wissenschaftlichen Chemikern, 

 welche von der französischen Regierung beauftragt waren 

 über das Gypsen des Mostes ihr Gutachten abzugeben, hat 

 die Regierung verboten, dass mit gcgypsten Weinen weder 

 die Armen noch die Flotte versorgt werden solle, weil sie 

 sich als schädlich erwiesen haben. Bei den Ungar -Weinen 

 legt man einen Werth auf den Gehalt an Phosphaten und 

 etwas Eisen, aber diese Bestandtheile sind gering und die 

 Quantität ist oft sehr veränderlich, so dass wenig Werth 

 darauf zu legen ist. 



Ausserdem enthält ein kleines Glas Bier mehr phosphor- 

 saure Verbindungen als eine Flasche Wein. Im Verlaufe 

 des Vortrags wurde auch des Zusatzes von Glycerin bespro- 

 chen, welcher in Franki'eich und Deutschland dem Weine oft 

 gemacht wird ; da aber früher schon ein französischer Chemi- 

 ker nachgewiesen hat, dass in gegohrener Flüssigkeit immer 

 Glycerin vorhanden ist, so wird durch den Zusatz von reinem 

 Glycerin nur ein normaler, bei der Gährung veränderlicher 



