Bemerkungen über Himbeersyrup. 243 



Prof. Schneider nie Pharmaceut gewesen ist und nun 

 über pharmaceutische Arbeiten lieblos aburtheilt. Wir Apo- 

 theker nehmen gern auch von Anderen Belehrung an, nur 

 rauss sie niclit mit Ueberhebung gegeben werden. 



Jena, den S.April 1871. H. L. 



Bemerkungen über Himbeersyrup. 



Von H. Ludwig. 



Pharraacopoea universalis von Geiger und 

 Mohr 1845 handelt 8. 770 über Succus im Allgemeinen, 

 S. 778 über Syrupe im Allgemeinen und 8. 798 über 8y- 

 rup Rubi Idaei insbesondere. 



Pharm, borussica, ed. V., 1829 verlangt ein Zinn- 

 gefäss zum Kochen der 8yrup. Berberidum, Cerasorum, Mo- 

 rorum, Bibium, Bubi fruticosi, Bub. Idaei u. Succ. Citri. Ed. VI 

 schweigt über das zu benutzende Gefass; ebenso Ed. VII 

 und Pharm. Germaniae. 



Fr. Jahn (Arch. Pharm. IIB. 1844, Bd. 37, 8. 289) 

 macht auf einen Zinngehalt solchen Syrupes aufmerksam. 

 Das Versieden des Himbeersaftes in zinnernen Kesseln 

 ist aber auch die Ursache, dass dieser Syrup, wenn durch 

 irgend einen Zufall das Auflösen verzögert oder zu weit 

 getrieben wird, oft schon während der Bereitung seine 

 schöne rothe Farbe einbüsst, oder doch nach einiger Zeit 

 dieselbe in eine mehr blaurothe umsetzt. In Conditoreien 

 herrscht der Grundsatz, Fruchtsäfte niemals in Zinn, son- 

 dern in blanken kupfernen Kesseln zu versieden, weil 

 man ebenfalls die Erfahrung gemacht, dass dieselben im 

 ersteren Falle ihre Farbe verändern. 



Darauf hin und weil ihm nicht bekannt geworden, dass 

 Zuckersäfte aus Conditoreien schädliche Eigenschaften gezeigt, 

 habe er es gewagt, den Himbeersaft ebenfalls in einem kupfer- 

 nen Kessel abzukochen und dieses Wagestück sei mit ganz 

 gutem Erfolge gekrönt worden : das Product sei vortrefflich 



16* 



