244 Eemerkungon über Himbeersyrup. 



roth von Farbe und HS gebe keine Spur von Kupfer darin 

 zu erkennen. 



Nach dem Jahrb. f. prakt. Pharm. Bd. VIII, H. .3 empfeh- 

 len auch Leube und Manch die Anwendung blanker 

 kupferner Kessel zur Bereitung des S3'rup. Hubi Idaei, 

 aber ohne Angabe des Gz'undes. 



W. W 1 1 \v e b e r , Verwalter d. Ohlenschlager'schen Apo- 

 theke zu Frankf. a/M. (Archiv d. Pharm. IL R. 111. Ed. 1862, 

 S, 213 u. ff.) giebt an, dass er Fruchtsäfte seit 17 Jahren 

 in einem grossen 30 Pfunde fassenden kupfernen Kessel 

 koche. Derselbe giebt dann weitere Andeutungen über die 

 Gährung der Himbeeren; sie darf die weinige nicht über- 

 .schreiten und nicht in eine essigsaure übergehen. 36 Pfund 

 Himbeeren gaben ihm etwa 20 Pfund filtrirten Saft oder 

 56 Pfunde Himbeersyrup. — 



Zuweilen kommt es vor, dass Himbeersaft sehr schwer 

 filtrirt und dabei einer Zersetzung anheimfällt. Man kann 

 nach Marquart die Filtration ungemein erleichtern, wenn 

 man dem trüben Safte eine geringe Menge Milch zusetzt 

 und damit tüchtig durchschüttelt. (Pharm. Ceutralhalle 1864; 

 Arch. d. Pharm. IL ß. Bd. 124, 1865, S. 251). 



Pharmacopoea universalis von Geiger und Mohr 

 (a. oben cit. Stelle) verlangte, dass bei der Gährung des Him- 

 beersaftes dieselbe nicht bis zu dem Grade voi'schreite , dass 

 geistiger Geruch und Geschmack eintrete. Einige Säfte 

 würden aufs Leichteste geklärt durch Zusatz von etwas Suc- 

 cus Cerasorum, so Succus ßibis Grossulariae et Rubi Idaei; 

 Succ. Pomorum et Cydoniorum gäben auch einen lichteren, 

 klaren Saft, wenn sie mit süssen Mandeln geschüttelt 

 würden. 



Friedr. Mohr, Commentar z. preuss. Pharm. 1865, 

 S. 619 empfiehlt ebenfalls das Aufkochen des Saftes in einem 

 roth kupfernen Kessel, der auf freiem Feuer steht: ver- 

 zinnte Kessel seien zu vermeiden, da sie den Saftsyrupen eine 

 violette, bläuliche Färbung mittheilen. Eine Verunreinigung 

 durch Kupfer sei nicht zu befürchten, namentlich wenn durch 



