Bemerkungeii über Himbeer8}Tup. 245 



verdünnte Schwefelsäure das Oxyd entlernt und nach dem 

 Ausschwenken mit Wasser der Saft gleich in den unge- 

 trockneten Kessel gegeben und erhitzt werde. 



Im Pharm. Wochenblatt aus Würtemberg (daraus 

 im Arch. d. Pharm. 2. R. 129. Bd. 1867. S. 162) wird über- 

 haupt ein Kochen des Syrup. ßubi Idaei in metallenen 

 Pfannen widerrathen, um der rothen Farbe keinen Eintrag 

 zu thun. Das Gährenlassen nach der alten Kellermethode 

 solle man aufgeben, vielmehr die Himbeeren in einem neuen, 

 wohl ausgekochten (bleifreien) irdenen Topfe ins Wasserbad 

 stellen und so mit einem Porzellandeckel bedecken, dass die 

 aus den erhitzten Früchten aufsteigenden Dämpfe wieder zu 

 Flüssigkeit verdichtet zu den Früchten zurücktropfen. Die 

 Früchte werden öfters umgekehrt und so lange erhitzt, bis 

 der Inhalt des Topfes fast gleiche Temperatur mit dem umge- 

 benden Wasser hat. Dann holt man den Topf heraus , lässt 

 ihn wohlbedeckt 1 — 2 Tage stehen und presst die Früchte 

 aus. Der Saft erlangt so ein viel dunkleres Ansehen, als die- 

 jenigen, welche 3 — 6 Tage im Keller gestanden. Man lässt 

 den Saft je nach der Lufttemperatur 1 — 3 Tage sich abklä- 

 ren , filtrirt den Satz und kocht den klaren Saft mit dem 

 Zucker in irdenen oder porzellanen Geschirren ein- 

 mal auf. 



Herr Apotheker Eduard Schmidt in Weida theilte 

 mir unterm 30. August 1870 über Syrup. Rubi Idaei Folgen- 

 des mit: 



„ Wir bereiten einen solchen von trefflicher Beschaffenheit 

 aus nicht filtrirtem Saft. Wir überlassen (nach Pharm, Cen- 

 tralhalle, Nr. 40, Seite 363) die zerquetschten Früchte der 

 Gährung bei warmem Wetter 2, bei kühlerem 3 bis 4 Tage 

 und zwar an einem warmen Orte, z. B. in der Kräuterkam- 

 mer; dann wird gepresst und der ausgepresste Saft in einem 

 blankgescheuerten rothkupfernen Kessel auf 80 

 bis 90^0. gebracht, um dem Gährungsprocess entgegenzutre- 

 ten. Man fügt nun (auf Herrn Po Ister 's Anrathen) für je 

 600 Theile Saft 1 Th. von Staub gereinigtes Caragaheen- 

 moos zu, erhitzt kurze Zeit und colirt, um das Moos zurück- 



