246 Bemerkungen über Himbeersyrup. 



zuhalten, durch gute reine, aber grobe Leinwand. Jetzt setzt 

 man den Saft in Töpfen 2 — 3 Tage ruhig bei Seite und giesst 

 dann den gekhärten Saft vom Bodensatz ab. Der mit Zucker 

 aufgekochte Saft giebt ein schöngefärbtes, klares, wohl- 

 schmeckendes und angenehm riechendes Präparat." 



Eine Probe solchen Syrup. Rubi Idaei finde ich heute 

 (den 20. April 1871) noch ebenso schön roth gefärbt, klar, 

 wohlriechend und reinschmeckend, als im vorigen Sommer, wo 

 Hr. Schmidt mir eine Probe solchen Syrups zur Ansicht 

 sendete. 



Die Himbeeren sind schon von Scheele untersucht 

 worden, nach ihm sind Aepfelsärure und Citronensäure 

 in denselben; Hermbstädt fand auch Essigsäure und 

 John Pektin darin, 



L. Fr. Bley (Archiv d. Pharmacie. II. K 63. Bd. S. 248) 

 isolirte das G e r u c h s p r i n c i p der reifen Himbeeren und 

 erhielt aus 30 Pfund Himbeeren 5 Gran eines mit den Was- 

 serdämpfen übergehenden ätherisch - öligen Körpers, der gleich 

 Glimmerblättchen theils im Wasser schwamm, theils darin unter- 

 sank. Er constatirte ebenfalls Aepfel säure und Citro- 

 nensäure, dann kry s tallisirbaren Zucker xmd isolirte 

 den rothen Farbstoff, der mit Bleioxyd eine hellblaue 

 Verbindung liefert, unter Einwirkung der Luft schnell braun- 

 roth und durch Alkalien braun gefärbt wird; er ist in 

 Alkohol und in Wasser löslich. 



Bei einer ehem. Untersuchung der wichtigsten Obstarten 

 (Annalen d. Chem. u. Pharm. 1857, Bd. 101, S. 219) Hess 

 Fresenius von einigen seiner Schüler auch die Himbeeren 

 quantitativ analysiren : 



a) Bothe Waldhimbeeren, 1854 analys. v. Max Gal- 

 lenkamp; 



b) Rothe Gartenhimbeeren, 1855 analys. von L. Zervas; 



c) Weisse „ „ „ „ E. Lenssen. 



