280 Ueber indische und chinesische IchthyocoUa. 



kommt sie an Güte der russischen nie gleich. In jedem 

 Falle ist aber die indische der brasilianischen vorzuzie- 

 hen, die neben ihrem starken unangenehmen Geruch auch 

 eine Menge unlöslicher eiweissartiger Stoffe besitzt. 



Die Chinesen lieben besonders schleimige Gerichte und 

 bereiten sich eine IchthyocoUa „Juka" aus den Schwimmbla- 

 sen mehrer Fische, vorzügl. von Öciaena lucida Richards 

 („My-yu") Otolithus maculatus C. Val. („Tahuang-yu") 

 und Anguilla pekinensis Basil („Mung-yu"). Ersterer 

 kommt in ungeheurer Menge in den chinesischen Meeren, 

 letzterer in Flüssen, so im Ning-po vor. 



Man verschafft sich die Schwimmblase der beiden erst- 

 genannten Fische, indem man von den Kiemen aus die Ein- 

 geweide herausnimmt, hierauf erst sorgfältig die Blase ablöst 

 und der Länge nach in 2 Theile trennt; hierauf wird das 

 innere Häutchen herausgeschnitten, so dass nur eine weisse, 

 hornartige, stark dehnbare Masse zurückbleibt, welche als 

 beliebtes Nahrungsmittel dient und eine ganz geschmacklose 

 Gallerte liefert. 



Bei Gewinnung der Blase vom Mung-yu schlitzt man 

 den Bauch desselben auf, verfährt wie angegeben und lässt 

 die Blasen noch 2 Stunden laug in kaltem Wasser liegen. 

 Bann werden sie mit eisernem Hammer tüchtig geschlagen, 

 wieder geglättet, und mit den Händen zu Klumpen geballt, 

 die man mit Einschnitten versieht, um das Austrocknen zu 

 beschleunigen. 



Die IchthyocoUa von Sciaena lucida kommt in kleinen, 

 hornartig geformten Platten von 20 Centim. Länge, 10 Centim. 

 Breite und 2 Millim. Dicke vor. 



Die Colla des Otolithus maculatus, im Aussehen der erste- 

 ren ähnlich, stellt 25 C. M. lange, 10 C. M. breite und 2 Millimetr. 

 dicke Platten dar. 



Die Colla von Anguilla pekinensis bildet weisse Bänder 

 40 — 50 Centim. lang, 3 Centim. breit u. 2 Millim. dick. Die 

 ungewöhnl. Länge dürfte w^ohl in dem Zusammennähen zweier 

 Blasen ihre Erklärung finden. 



Erwähnenswerth ist noch eine chinesische Colla in Form 

 gelblicher Kolben, von 2 — 3 Centim. Durchmesser; man weiss 

 nichts Näheres über ihre Abstammung. 



Die Auflösung der russischen Hausenblase in heissem 

 Wasser erfolgt sehr schnell und vollständig; die bengalische 

 hingegen hinterlässt dabei bis 13 Proc. Rückstand. 



