.1. Gadamer: Bestandteile des Senfsamens. 51 



setzung durch Blenientaranalyse und Senfölbestimmung zu beweisen. 

 Dieses Ziel wurde im Wesentlicher erreicht, wenn die Temperatur 

 Dicht über 98,5° (siedendes Wasser) gesteigert und das Vakuum stets 

 möglichst vollständig erhalten wurde. Nach 47 stündigem Trocknen 

 hatte dabei das Sinigrin ein Mol. Wasser abgegeben. Die Farbe war 

 kaum verändert, auch der Schm. P. war nicht wesentlich von dem 

 Cics luftrockenen Präparates verschieden; es begann bei 125° zu sintern 

 und war bei 132° noch nicht ganz geschmolzen. Die wässerige, 

 Lösung gab mit Chlorbaryum nur eine geringe Trübung. 



1) 0,8844 g verloren 0,0404 g Wasser. 



2) Beim 14tägigen Aufbewahren im Exsiccator über entwässertem Chlor- 



ealciuni betrug der Gewichtsverlust nur noch 0,0390 g. 



3) 0,347 g des letztere» galten im Bleichromatrohr verbrannt 0,3822 g COg 

 und 0,1232 g il 2 0. 



4)0,4795 g gaben nach dreistündiger Einwirkung von überschüssigem 

 Myrosin 0.10340G g Senföl. 



< 1 e tu n d e n : B e r e c h n e t für : 



I II III IV ( 10 H 16 X8o KU 9 + H 2 



H 2 4,57 4,41 — — wasserhaltig 4,34 



C 30,04 | 30,23 



3,95 ' wasserfrei 4,03 



24,94. 



CgHsNCS — 21,57 I 



Diese Daten beweisen, dass das untersuchte Präparat aus 

 unzersetztem, wasserfreien Sinigrin bestand. Die Differenz an 

 Senföl zwischen der gefundenen und der berechneten Menge zeigt 

 keinen wesentlichen Unterschied von der bei der Vergärung luft- 

 trockenen Sinigrins erhaltenen. Da ich weiterhin beim Sinaibin, dem 

 Glucoside des weissen Senfs, welches sich nach "Will und Lauben- 

 beimer in seiner Konstitution und seinem Verhalten ganz dem 

 Sinigrin anschJiesst, ganz zweifellos beweisen konnte, dass die 

 Willsche Formel ein Mol. Wasser in sich schliesst, so stehe ich 

 nicht an. dem Sinigrin die Formel 



Cio H 16 NS 2 K0 9 + H 2 

 zuzuschreiben. Die Spaltung des Sinigrins durch das Ferment 

 Myrosin erfolgt demgemäss unter Aufnahme eines Moleküls 

 Wasser, wodurch auch der den Grlucosiden eigentümliche 

 Estercharakter des Sinigrins bewiesen wird. 



Spaltung des Sinigrins durch Myrosin. 



Durch die Einwirkung von Myrosin und Wasser zerfallt das 

 Sinigrin in Senföl. Traubenzucker und Kaliumbisulfat. Der Reaktions- 



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