62 J. Gadamer: Bestandteile des Senfsamens. 



Es drängte sich nunmehr die Frage auf. wie der Zusatz von 

 Alkali bei der Bildung von Senföl im Senfpulver selbst wirken würde. 

 Diese Frage musste von eminent praktischer Bedeutung sein, denn es 

 ist bekannt, dass man zu dem schwarzen Senfsamen zur Erhöhung der 

 Ausbeute an Senföl noch den wässerigen Auszug von weissem Senf 

 zusetzt, da der Samen von Brassica, nigra nur verhältnismässig wenig 

 Myrosin enthält. Es musste möglich, sogar wahrscheinlich erscheinen, 

 den Zusatz von weissem Senf durch das bei weitem billigere Calcium- 

 carbonat zu ersetzen. Merkwürdiger Weise jedoch hat diese Erwartung 

 nicht ibre Bestätigung durch das Experiment gefunden. Die ersten 

 dahingehenden Versuche habe ich mit Kalilauge gemacht. 



Je 10 g Senfmehl wurden in einem Kolben mit Wasser zu einem dünnen 

 Brei angeschüttelt und mit einem Uhrglas bedeckt 6 Stunden lang stehen 

 gelassen. Die eine Probe wurde von Zeit zu Zeit vorsichtig neutralisiert. 

 Dabei machte ich die eigentümliche Wahrnehmung, dass Phenolphtaleiu nicht 

 als Indicator brauchbar war, ein Beweis, dass in dem Senfsamen eine stick- 

 stoffhaltige Base vorhanden sein musste. Deswegen nahm ich von der An- 

 wendung eines Indicators überhaupt Abstand und setzte allmählich 17 cc —^ 



Kalilauge zu, da aus einer anderen Probe durch Senfölbestimmung ermittelt 

 war, dass ungefähr eine dementsprechende Menge Sinigrin im Senfsamen 

 enthalten sein musste. Die ohne Alkalizusatz destillierte Probe gab 0,1941 g 

 Ag = 0,8897 °' Senföl, während die mit Alkali versetzte Probe nur 0,1285 g 

 Silber, entsprechend 0,589% Senfö!. lieferte. (Senfsamen 94er Ernte.) 



Nicht günstiger gestalteten sich die Resultate, als ich entsprechend 

 den oben niedergelegten Erfahrungen reines Calciumcarbonat zusetzte, 

 wobei ich gleichzeitig noch in Erfahrung zu bringen suchte, ob die 

 (xegenwart des fetten Öles auf die Bildung des Senföles von Einfluss 

 sein würde. 



Es wurden demgemäss 10 g Senfmehl 95 er Ernte im Soxhlet mit Äther 

 extrahiert und das bei gewöhnlicher Temperatur wieder getrocknete Senfmehl 

 mit Wasser drei Stunden in Berührung gelassen. Durch den Äther waren 

 dem Senfpulver 28,49% Fett entzogen worden. Gleichzeitig wurden 10 g 

 nicht entfetteten Senfes ebenfalls drei Stunden mit Wasser behandelt. In beiden 

 Fällen wurde (he nämliche Menge Silbernitrat in Schwefelsilber übergeführt, 



nämlich 14,25 cc ^- Lösung. Es entspricht dies einem Gehalte von 2,977 % 



Sinigrin. 



Alsdann wurden zwei weitere Proben desselben Senfsamens in der 

 nämlichen Weise behandelt, jedoch unter Zusatz von Calciumcarbonat. Das 



aus dem entfetteten Senfsamen entwickelte Senföl fällte 10,15 cc ^ . Silber- 

 lösung als Ag 2 S, das naturelle 10,75 cc, entsprechend 2,106 resp. 2,23% Sinigrin. 

 Also auch Calciumcarbonat war von schädlichem Einfluss, und 

 zwar hei dem entfetteten Senfsamen in höherem Grade. Dieses ciijen- 



