(}. Kaßner: Verwertung der Pflaumenkerne. 111 



= C 6 H 5 CH.OH— CO.C 6 H 5 , dessen Entstehung an dem beob- 

 achteten Orte mit ein Beweis dafür ist, daß die Vereinigung von 

 Benzaldfhyd und Blausäure zu Benzaldchydcyanhydrin wesentlich 

 erst im Destillat stattfindet. 



Nach der Gehaltsbestimmung der Destillate durch Titration 

 mit Vio'N. Silbernitfat-Lösung waren 



von I noch vorhanden 345 g mit 0,42489 g HCN 

 . von II noch vorhanden 90 g mit 0,04374 g HCN 

 von III noch vorhanden 55 g mit 0,01485 g HCN. 

 Die Summe von I und II ergibt 435 g mit einem Gehalt von 

 0,47223 g HCN, beide Destillate wurden gemischt und durch Zusatz 

 von- 35 g des Destillats III mit 0,00945 g HCN sowie von Alkohol im 

 Betrage von 10 g 480 g Flüssigkeit mit 0,48168 g HCN erhalten. 



Dieses Aqua pruni enthielt demnach einen Blausäuregehalt 

 von 1,003 pro Mille. 



Es besaß ganz den Geruch und Geschmack des Bittermandel- 

 wassers und entsprach den Anforderungen des D. A.-B. 5 für Aqua 

 amygdal. am., insbesondere lag auch der Gehalt an freier, nicht an 

 Benzaldehyd gebundener Blausäure unterhalb der vom D. A.-B. 5 

 als zulässig festgelegten Grenze. 



Die Verwertung des Rückstandes. 



Der nach der Herstellung des Aqua Pruni verbliebene Destil- 

 lationsrückstand besaß noch rund 40% des Oelgehalts der Samen, 

 enthielt also für die angewandte Menge von 825 g noch rund 141 g 

 fettes Oel; außerdem schloß er das gesamte Eiweiß der Samen 

 ein (nach früherer Untersuchung 47,18% der fettfreien Substanz) 

 und andere Stoffe (Zucker, Salze). Da bei der bisherigen Ver- 

 arbeitung keine das Aussehen, die Güte und den Nährwert des 

 Materials beeinträchtigenden Manipulationen vorgenommen wurden, 

 so lag es nahe, den Rückstand noch für Zwecke der menschlichen 

 Ernährung auszunützen. 



Besonderen Anreiz dazu bot der Umstand, daß dem Brei 

 noch ein kleiner Betrag an Benzaldehyd verblieben war, welcher 

 ihm einen angenehmen aromatischen Geschmack verlieh. 



Er wurde deshalb aus dem Destillationskolben herausgebracht 

 und der Küche des Haushalts überwiesen, welche mit Zusatz von 

 etwas Mehl, Zucker, Salz und Lockerungsmittel daraus ein Gebäck 

 herstellte, das durch Wohlgeschmack und Bekömmlichkeit allge- 

 meinen Anklang fand. 



