284 H- Matthes und W. Rossie: Holunderbeerenöl. 



Mitteilung aus dem Institut für Pharmazie und Nahrungs- 

 mittelchemie der Universität Jena. 



Uebsr Holunderbeerenöl. 



Von H. Matthes und W. Rossie. 



Holunderbeerenöl ist das aus den Früchten des roten oder 

 Traubenholunders, Sambucus racemosa L., eines zu den Capri- 

 foliaceen gehörigen Strauches, erhaltene fette OelJ 



Das Holunderbeerenöl 1 ) stellt ein gelbes, geruchloses und mild 

 schmeckendes Oel dar, das bei längerem Aufbewahren nachdunkelt 2 ); 

 gelinde erwärmt, zeigt es den charakteristischen Holundergeruch. 

 Da trotz der mannigfachen Untersuchung des Holunderbeerenöls 

 über seine chemische Zusammensetzung noch keine Klarheit herrscht 

 und nur stark auseinanderweichende Analysenergebnisse bekannt 

 sind, so erschien eine Untersuchung nötig. 



Die Konstanten des Holunderbeerenöls und seiner Fettsäuren 

 bewegen sich nach den Literaturangaben in folgenden Werten: 



a) Konstanten des Oeles 8 ): 



Spezifisches Gewicht bei 15° 0,9072, 0,9171. Verseifungszahl 

 209,3, 196.8. Jodzahl 81,49, 89,5, 110,6. H eh n e r - Zahl 91,75, 

 95.00. Reich ert-Meißl -Zahl 1,30, 1,54, 1,80. Brechungsindex 

 bei 20° = 1,4726. 



b) Konstanten der Fettsäuren des Holunder- 

 beerenöles: 



Schmelzpunkt 38°, 43°. Verseifungszahl 204,8. Jodzahl 93,00. 

 Jodzahl der flüssigen Fettsäuren 120. 



B y e r s und Hopkins 4 ) fanden in einer Oelprobe aus 

 den Beeren von Sambucus racemosa als Säurezahl 13,3, während 

 Z e 1 1 n e r 5 ) 3,2 ermittelte; B y e r s und Hopkins stellten als 

 feste Fettsäure nur Palmitinsäure fest, Z e 1 1 n e r fand auch geringe 

 Mengen Arachinsäure. 



Als Zusammensetzung des Oels geben B y e r s und Hopkins 4 ) 

 folgende Werte an: 22,0 v. H. Palmitinsäure, 73,6 v. H. Olein- 

 und Linolensäure (bestehend aus 92,2 v. H. Oleinsäure und 7,8 v. H. 

 Linolensäure) 3 v. H. Capron-, Caprin- und Caprylsäure. 



x ) Pringheim's Jahrb. XIII., S. 97. 



2 ) Zellner, Monatshefte für Chemie 1907, 23, S. 937; Journ. 

 Chem. Soc. Ind. 1903, 22, S. 101. 



3 ) W. G 1 i k i n, Chemie der Fette, Lipoide und Wachsarten 

 1913, S. 198. 



4 ) W. G 1 i k i n, Chemie der Fette, Lipoide und Wachsarten 

 2. Bd., 1913, S. 198. 



5 ) Lewkowitsch, Chemische Technologie und Analyse der 

 Qele, Fette und Wachse, IL Bd., 1905, S. 189. 



