H. Matthes und W. Rossi^: Holunderbeerenöl. 285 



Nach Z e 1 1 n e r 1 ) ist die Zusammensetzung der Fettsäuren 

 des Holunderbeerenöls folgende: 



21 v. H. feste Fettsäuren (Palmitinsäure, geringe Mengen 

 Arachinsäure, nebst einer Säure von kleinerem Molekulargewicht) 

 und 79,00 v. H. flüssige Fettsäuren (etwa zwei Drittel bestehen 

 aus Oelsäure und ein Drittel aus Linolsäure) ; Linolensäure und 

 Isolinolensäure fand Zellner 1 ) nicht. Als unverseifbare Bestand- 

 teile isolierten Byers und Hopkins 0,66 v. H. aus dem 

 Holunderbeerenöl. Sie bildeten hellgelbe, hexagonale Tafeln, die den 

 charakteristischen Holundergeruch besaßen. 



Ergebnisse der Untersuchung und Wertung 

 des Holunderbeerenöls. 



Spezifisches Gewicht bei 15° 0,9215 



Erstarrungspunkt —13° 



Brechungsindex n. D. bei 25°. . . . 1,4710 



bei 40° ... . 1,4655 



Spezifisches Drehungsvermögen ... iO 



Säurezahl 3,11 



Säuregrad 5,56 



Verseifungszahl 192,56 



Esterzahl . . . 189,45 



Jodzahl 116,95 



H eh n er -Zahl 94,95 



Reichert-Meißl- Zahl .... 0,77 



Polenske-Zahl 0,75 



Elaidinreaktion positiv 



Das Holunderbeerenöl bildete ein goldgelbes, geruchloses 

 und mildschmeckendes Oel, das bei längerem Aufbewahren nach- 

 dunkelte und geringe Mengen von weißen krystallinischen, mit 

 Tripalmitin identischen Ausscheidungen zeigte; gelinde erwärmt 

 entwickelte es charakteristischen Holundergeruch. Das dünnflüssige 

 Oel, auf einer Glasplatte ausgebreitet und der Lufteinwirkung aus- 

 gesetzt, trocknete selbst nach mehreren Wochen nicht völlig ein. 



Auf Grund der Untersuchung besteht das Oel aus 22 v. H. 

 festen und 74 v. H. flüssigen Fettsäuren; diese Ergebnisse stimmen 

 auch im allgemeinen mit den von Byers und Hopkins er- 

 mittelten überein. 



Die flüssigen Fettsäuren stellen eine Mischung aus ca. 10 v. H. 

 Linolensäure, caJ 32 v. H. Linolsäure und 55 — 58 v. H. Oelsäure dar. 



Sowohl das Bromierungs- wie auch das Oxydationsverfahren 

 führten zu fast gleichen Ergebnissen. Die Unklarheit über das 

 Vorhandensein von Linolensäure im Holunderbeerenöl ist beseitigt, 

 da Linolensäure mit Sicherheit nachgewiesen wurde. Isolinolen- 

 säure wurde nicht erhalten. 



Die Trennung der Dioxy- und Tetra oxyster insäur e durch 

 Aetherextraktion im Soxhletapparat war erst nach 12 Tagen 

 beendet. Der Schmelzpunkt der Dioxystearinsäure war 128 — 129°, 



x ) G 1 i k i n, Chemie der Fette, Lipoide und Wachsarten, 2. Bd 

 1913, S. 199. 



