290 H. Matthes u. W. Rossie: Piniensamen u. Piniensamenöl. 



Speise, die pinocchiato ; selbst die unreifen Zapfen seien, in Zucker 

 eingemacht, genossen worden. Bei uns werden die Piniensamen als 

 Dessert, Naschwerk, Zutat zu Klötzenbrot u. a. verwertet. 



Die Ausfuhr der Piniolen aus den Heimatländern nach Deutsch- 

 land geschieht in geteerten Säcken über Barcelona, Marseille und 

 Genua. 



Die weißen, sehr fettreichen Samenkerne werden durch Ab- 

 pressung und Extraktion zur Oelgewinnung verarbeitet. Das durch 

 Pressung gewonnene dünnflüssige und nur halb austrocknende 

 Oel ist von hellgelber Farbe und angenehmem Geschmack und ohne 

 Geruch, während das durch Extraktion mit Aether oder Petroleum- 

 benzin erhaltene Produkt braun gefärbt ist, sonst aber die gleichen 

 Eigenschaften aufweist. Die Preß- und Extraktionsrückstände 

 werden des Rohrzuckergehaltes wegen vielfach in der Marzipan- 

 fabrikation und als Speisezutat verwertet und dürften auch wegen 

 ihres reichlichen Gehaltes an Alkalien und Stickstoff als Dünge- 

 mittel und Viehfutter geeignete Anwendung finden; in der Haupt- 

 sache wird das Oel in seiner Heimat als Speiseöl gebraucht, da es 

 sich wegen seines milden Geschmackes zu Speisezwecken sehr 

 gut eignet. Auch wird es, besonders das extrahierte Oel, in der 

 Seifen- und Firnisfabrikation verwertet. 



Da die Piniensamen nur wenig untersucht sind und die 

 chemische Zusammensetzung des Oeles nicht genau bekannt ist, — 

 bisher wurden nur die üblichen Konstanten bestimmt — so er- 

 schien eine eingehendere Untersuchung angezeigt. 



C 1. Grimme 1 ) gibt folgende physikalischen und chemischen 

 Konstanten des Oeles und seiner Fettsäuren an: 



Spezifisches Gewicht bei 15° 0,9326; Erstarrungspunkt — 22 # ; 

 Brechungsindex 1,4685 bei 40°; Säurezahl 4,2; berechnet als freie 

 Oelsäure 2,2 v.H.; Verseif ungszahl 192,6; Esterzahl 188,4; Jod- 

 zahl (Wijs) 120,9; Fettsäuren 91,52 v.H.; Glycerin 10,28 v. H.; 

 Unverseif bares 1,62 v. H. Die abgeschiedenen Fettsäuren sind flüssig 

 und hellbraun gefärbt. 



Schmelzpunkt —15* bis — 16 •; Erstarrungspunkt —19*; 

 Brechungsindex 1,4636 bei 40°; Neutralisationspunkt 194, S; Jod- 

 zahl (Wijs) 120,8; mittleres Molekulargewicht 288,7. 



C h w o 1 1 e s a ) erwähnt die K r e i s'sche Farbreaktion de» 

 „Oeleg de« Pignole". 



Ergebnisse der Umteriuehung. 



A. S a m e n k e r n e. 

 Die lufttrockenen zerriebenen Samenkerne enthielten 5,94 bis 

 6,28 v. H. Wasser, 5,09 v. H. Stickstoff, entsprechend 31,81 v. H. 

 Eiweißsubstanz, 5,98 v. H. Zucker als Rohrzucker berechnet, 

 0,048 v. H. Lecithinphosphorsäure, als P 2 6 berechnet, Mineral- 

 stoffe und 45,03 v. H. Oele. Durch kaltes leichtes Auspressen wurden 

 27,33 v. H. fettes Oel gewonnen, während durch Extraktion der 

 Samen mit niedrig siedendem Petroleumbenzin im Soxhletapparat 



») Chemiker-Zeitung XXXV., 1911, 101. S. 925. 

 J ) K o e n i g, Ch 

 Bd., III. Teü, S. 73» 



j K o e n i g, Chemie der menschl. Nahrungs- u. Genußmittel 



~ ü, S. - 



