302 H. Matthee und W. Rossie: Walnußöl. 



Verbrennung. 

 0,1513 g Substanz ergaben 0,1644 g H a O und 0,4639 g CO a - 

 Berechnet für C a7 H 4 ,0: Gefunden: 



H 12,00 12,16 v. H. 



C 83,86 83,62 v. H. 



Der flüssig« Anteil des Unverseifbar«n. 



Die Ausbeute des „flüssigen" Phytosterins betrug aus 6,2 g 

 Rohphytosterin 1,34 g, das ist 21,61 v.H. Es bildete eine rotbraune, 

 zähflüssige ölige Flüssigkeit und hatte den aromatischen Geruch 

 des Unverseifbaren. 



• Die Jodzahl war 90.12. 



Der Brechungsindex n. D. war bei 40° = 1,4913. 



Reaktionen des flüssigen Phytosterins. 



1. S a 1 k o\w sky-Hesse: Starke Rotfärbung des Chloro- 

 forms, grüne Fluoreszenz der Schwefelsäureschicht. i 



2. Liebermann-Burchard: Violett, blau, dann 

 dunkelblau, blaugrün. 



3. Udranski: Intensiv rot dann violett, blau zuletzt 

 grünlich. 



Mitteilung ans dem Institut für Pharmazie und Nahrungs- 

 mittelchemie der Universität Jena. 



Ueber Walnussöl. 



Von H. Matthes und W. R o s s i e. 



Walnußöl wird aus den Samen von Juglans regia L., des 

 bekanntesten Vertreters der Jugandaceae, der Nußbaumgewächse 

 gewonnen. 



Die zur Oelgewinnung dienenden Früchte müssen völlig aus- 

 gereift und vor dem Auspressen zwei bis drei Monate gelagert haben, 

 da die frischen Samen eine Art Emulsion 1 ) enthalten und daher ein 

 trübes, schwer zu klärendes Oel liefern; auch sind zu alte Nüsse 

 unbrauchbar, weil die inzwischen ranzig gewordenen Samen ein 

 «ersetztes Produkt geben. 



Das kaltgepreßte Oel ist von gelblicher Farbe oder es hat einen 

 dunkelgelblich -grünen Stich ; es ist dünnflüssig und von angenehmem 

 Geruch und nußartigem Geschmack; das warmgepreßte Oel ist 

 grünlich gefärbt und besitzt einen eigentümlich scharfen Geruch 

 «nd Geschmack 2 ). 



x ) G 1 i k i n, Chemie der Fette, Lipoide und Wachsarten 2. Bd. 

 J ) G 1 i k i n, Chemie der Fette, Lipoide und Wachsarten, 2. Bd.. 

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