H. Matthes und W. Rossie: Walnußöl. 303 



Das Walnußöl ist leicht löslich in Aether, in 188 Teilen kalten 

 und in 60 Teilen siedenden Alkohols; beim Abkühlen und längeren 

 A\ifbewahren scheidet es Fettsäurekrystalle ab 1 ). 



Das Oel zählt zu den austrocknenden Oelen und wird daher 

 auch wegen des verhältnismäßig hohen Preises mit Leinöl und an- 

 deren billigeren trocknenden. Oelsorten gern verfälscht; es findet 

 wegen der schnelltrocknenden Eigenschaft reichliche Anwendung 

 in der Färb- und Malindustrie; auch eignet es sich, falls es nicht zu 

 viel freie Fettsäuren enthält, gut zu Schmier zwecken und zur Seifen- 

 fabrikation, das kaltgepreßte Oel bildet ein sehr gutes Speiseöl. 



Das Walnußöl ist schon der Gegenstand zahlreicher Unter- 

 suchungen gewesen; an festen Glyceriden wurden Glyceride der 

 Myristin- und Laurinsäure gefunden, die flüssigen Fettsäuren be- 

 stehen zur Hauptsache aus Linolsäure, geringen Mengen Oel-, Linolen- 

 und Isolinolensäure. Kebler 2 ) fand in einer Oelprobe die 

 Reichert- Meißl- Zahl 15, die besonders im Vergleich mit 

 seiner Verseifungszahl 190,1 bis 190,5 zu hoch erscheint. H eh n er 

 und Mitchell isolierten aus den flüssigen Fettsäuren 1,42 bis 

 1,9 v. H. hexabromierte Glyceride. 



Xach den Literaturangaben bewegen sich die Konstanten 

 de3_Walnußöls und seiner Fettsäuren in folgenden W T erten: \t"iT r 



a)lK"o!n's t a-n t> n" d» [0> lJeV):* 



Spezifisches Gewicht 0,925-0,926, 0,9265, 0,9256, 0,9259 bei Iß 8 . 

 Verseif uneszahl 193.81-197,32, 194,4, 192,5, 196.0, 188,7. Jodzahl 

 144,5-145.1. 132,1, 143,1, 147,9-151,7, 143. 152. Reich ert- 

 Meißl- Zahl 0,0. Hehner- Zahl 95,44. Brechungsexponent 1,4804. 



b) Konstanten der Fettsäuren des Oeles 4 ). 



Säurezahl 200,2. Verseifungszahl 202,8. Molekulargewicht 273.5, 

 276,3. Jodzahl 150,05 (Jodzahl der flüssigen Fettsäuren = 167,0). 

 Acetylzahl 7,6. 



W*. Da diese Untersuchungsergebnisse vielfache noch?* unaufge- 

 klärt und teilweise stark widersprechend sind und über die Zusammen- 

 setzung der un verseif baren Bestandteile des Oels noch gar nichts be- 

 kannt ist, so erschien eine nochmalige Untersuchung angezeigt. 



Als Ausgangsmaterial dienten selbst eingekaufte Walnüsse, 

 die im Februar, d. h. drei bis vier Monate nach der Reife auf Oel 

 verarbeitet wurden. 



Die Ausbeute an gepreßtem Oel betrug ca. 44 v. H., während 

 durch Aether extraktion der zerkleinerten getrockneten Nüsse im 

 Soxhletapparat ca. 50 v. H. erhalten wurden. 



x ) G 1 i k i n, Chemie der Fette. Lipoide und Wachsarten, 2. Bd. r 

 S. II. 



*) Amer. Journ. Pharm. 1901, S. 73, 173. 



*) Lewkowitsch, Chem. Technologie der Oele, Fette und 

 Wachse Bd. 2, S. 53. 



*) G 1 i k i n. Chemie der Fette. Lipoide und Wachearten, 2. Bd., 

 S. II. 



