304 H. Matthes und W. Rossie: Walnußöl. 



^Ergebnisse der Untersuchung und Wertung des 



Walnußöl ß. 



Spezifisches Gewicht bei 15° 0,0238. 



Erstarrungspunkt . — 28 bis — 20° 



Brechungsindex n. D. bei 25° = 1,4740 = 72,7 Sk. T. 



Spezifisches Drehungsvermögen + 



Spektralanalytisches Verhalten normal 



Säurezahl 0,87 



Verseifungszahl x . . . 192,6 



Esterzahl 182,73 



Jodzahl 148,3 



H eh n er -Zahl 96,02 



R eich er t-Meißl- Zahl 3,19 



P o 1 e n s k e - Zahl 1 ,6 



Elaidinreaktion positiv 



Das durch Pressung gewonnene Walnußöl war von gelber 

 Tarbe mit einem grünlichen Stich; dünnflüssig (bei 15 °), von nor- 

 malem Geruch und schwachem, nußartigen Geschmack; auf eine 

 Glasplatte dünn ausgestrichen und vor Schmutz geschützt der 

 Luft ausgesetzt, trocknete es nach vier bis fünf Tagen völlig aus. 

 Das extrahierte Oel war bräunlich gefärbt und hatte einen scharfen 

 Geruch und Geschmack. 



Das Oel besteht aus ca. 7 v. H. festen und ca. 73 v. H. 

 flüssigen Fettsäuren; die flüssigen Fettsäuren setzen sich zusammen 

 aus ca. 4 v. H. Linolensäure, ca. 78 — 83 v. H. Linolsäure und 

 14 — 15 v. H. Oelsäure. 



Das Bromierungsverfahien ergab ca. 4 v. H. Linolensäure 

 82,89 v. H. Linolsäure und 14,76 v. EL Oelsäure. 



Das Oxydationsverfahren nach H a z u r a ergab ca. 14 v. H. 

 Dioxystearinsäure und ca. 78 v. H. Tetraoxystearinsäure. Die 

 letzten Resultate sind etwas geringer, da, wie schon beim Pinien - 

 aamenöl bemerkt, die Oxydationsmethode nicht so genaue quanti- 

 tative Ausbeute gibt, wie das Bromierungsverfahren. 



Die Trennung der Dioxy- und Tetraoxystearinsäure nach 

 der von Matthes und R a t h ergänzten Hazur a 'sehen Me- 

 thode zeigte nicht die Schwierigkeiten wie beim Piniensamenöl. 

 Schon nach 5 Tagen wurden reine Säuren erhalten. 



Die Hexaoxystearinsäure, das Oxydationsprodukt der Linolen- 

 säure, konnte - zur Kontrolle nochmals im wässerigen Filtrat, das 

 nach der Oxydation der ungesättigten Fettsäuren durch Trennung 

 von der Dioxy- und Tetraoxystearinsäure erhalten wurde, als Linusin- 

 säure identifiziert werden. Isolinolensäure konnte nicht nach- 

 gewiesen werden. Die Reichert-Meißl- Zahl 3,19 deckt sich 

 annähernd mit der von Crossley und L e Sueur. Die Polenske- 

 zahl war früher noch nicht ermittelt worden. Die Säurezahl 9,87 

 stimmt fast mit der von Crossley und L e Sueur gefundenen 

 überein — T o r t e 1 1 i und Pergami geben nur 1,1 an. 



Die Jodzahl = 148,3 nähert sich am meisten den von P e t k o w 

 (147,92—148,4) und Dietrich (147,9—151,7) ermittelten. 



DasNÜnverseifbare des Walnußöls, über das in der Literatur 

 keine Angaben gemächt sind, bildete eine rotbraune, mit Krystallen 



