• H. Matthes und W. Rossio: Walnußöl. 305 



durchsetzte Masse. Die Ausbeute betrug 0,24 v. H. beim gepreßt en 

 und 0,43 v. H. im extrahierten Oel. Die Untersuchung ergab das 

 Vorhandensein eines einheitlichen, festen Phytosterins ; der Schmelz- 

 punkt des isolierten, reinen Phytosterins lag bei 137,5°, die Drehung 

 der alkoholisch -ätherischen Lösung war um niinus 31,25° nach 

 links, die Jodzahl = 67,18. Das Phytosterinacetat zeigte einen 

 Schmelzpunkt von 125° und das Bromierungsprodukt ' des Phyto- 

 sterinacetats ergab ein Dibromid vom Schmelzpunkt 123°. 



Der „flüssige" Anteil des Unverseifbaren, der von dunkel- 

 brauner Farbe und dickflüssiger Konsistenz war, hatte eine Jodzahl 

 102,33 und zeigte ebenfalls die bekannten Phytosterinreaktionen. 



Die Reduktion und Verseifung der Phytosterinverbindungen 

 ergaben wieder reines Acetat und reines Phytosterin mit den Schmelz- 1 

 punkten 124° — 125° und 137°; damit ist bewiesen, daß das Walnußöl 

 als unverseifbaren Bestandteil nur das Sitosterin enthält. 



Aus den Ergebnissen geht hervor, daß das Walnußöl sehr 

 gut zu Speise- und Genußzwecken geeignet ist und dürfte gerade 

 bei der während des Weltkrieges herrschenden Oelknappheit be- 

 sonderer Wert auf die Erhaltung und Vergrößerung der Walnuß- 

 baumkulturen sowie auf die ausgiebige,] fürsorgliche Ausbeutung 

 des nahrhaften Produktes gelegt werden. 



Experimenteller Teil. 



Als Untersuchungsobjekt diente das durch eigene Pressung 

 erhaltene Walnußöl, während das extrahierte Oel lediglich zur Dar- 

 stellung des Unverseifbaren verwandt wurde. 



Trennung der Fettsäuren des Walnußöls in gesättigte 

 iund ungesättigte. 



Nach dem Bleisalzbenzolverfahren ergaben 2,3164 g Oel 

 0,1632 g = 7,05 v. H. feste Fettsäuren und 1,6946 g = 73,15 v. H. 

 flüssige Fettsäuren. Während die festen Fettsäuren eine dunkel- 

 gelbe Farbe besaßen, waren die flüssigen klar und hellgelb gefärbt- 



Trennung und Untersuchung der ungesättigten Fettsäuren. 



• • I. Bromierungsverfahren. 



Durch das Bromierungsverfahren wurde das Vorhandensein 

 von Linolensäure, Linol- und Oelsäure festgestellt. 



4,9974 g ungesättigte Fettsäuren lieferten 0,1984 g = 3,97 v. H. 

 Linolensäurehexabromid, 4,1424 g = 82,89 v. H. Linolsäuretetrabromid 

 und 0,7376 g = 14,76 v. H. Oelsäuredibromid . 



Linolensäurehexabromid und Linolsäuretetrabromid] bildeten 

 rein weiße Krystalle vom Schmelzpunkt 182° bzw. 114°; das Oel- 

 säuredibromid war ein dickflüssiges, zähes, braun gefärbtes Oel. 



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