D'HISTOIRE NATURELL E. 35 
-cueillent les feuilles que les mains enveloppées de gants , de 
‘crainte de-les salir. Lorsqu'elles sont torréfiées et bien pré- 
parées , on les enferme dans des vases précieux , et elles sont 
portées en. grande pompe au palais de l'empereur. 
On prépare le thé dans des maisons publiques oü se 
trouvent les instrumens nécessaires à cette opération ; elle 
consiste à mettre à-la-fois quelques livres de feuilles hou: 
vellement cueillies dans une espèce de pole de fer mince, 
Jarge, peu profonde , d'une forme circulaire ou carrée, et 
chauffée au moyen d'un fourneau destiné à cet usage , dont 
Kempfer a donné la description, On les agite et on les 
retourne rapidement avec les mains pour qu'elles se torré- 
Bent le plus également qu'il est possible, et l'on continue 
jusqu'à ce qu'elles fassent entendre un petit craquementsur 
la plaque de fer. La chaleur, en les dépouillant de leurs sucs, 
leur fait perdre la qualité enivrante et nuisible qu'elles ont 
naturellement. Il faut les torréfier irès-fraichesp paree que si 
on les conservoit quelques j pue elles t et per- 
droient de Jeur prix . La chaleurde le hrgosfe doit étre telle que 
les mains aient de la cem à la supporter. En Chine on les 
irempe dans l'eau bouillante l'espace d’une demi-minute 
avant de les rótir. Quand elles le sônt convenablement, on 
les óte de la poéle avec une spatule de bois, et on les distri- 
bue à des personnes. chargées spécialement du soin de les 
| rouler. On les roule rapidement et d'un mouvement uni- 
dpoarssh paume des mains sur des 1 tables peu élevées et 
recouvertes de pph tissus de brins de j joncs très-déliés. 
ompression légère qu'elle: éprouvent alors , 
exprime ung * See u ne verdátre qui 'occasionne aux 
mains une ardeur presque insupportable 5 néanmoins il 
n. 
é . 
i 4 * 
