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28 ANNALES DU MUSÉUM' 
qu'on le torréfie sur des plaques de fer. Macartney l'assuré 
également, et Lettsom n'a jamais pu y découvrir un atome 
de substance cuivreuse, quelques tentatives qu'il ait faites 
sur un grand nombre d'espéces de thé , de manière que cette 
imputation est dénuée de fondement. i 
Les uns prennent le thé en infusion, d'autres le pulvé- 
rissent-avec de petites meules de pierre qu'on tourne à la 
main. Ils le broyent la veille ou le jour méme qu'ils veulent 
en prendre. Cet usage est commun chez les gens riches. 
On verse de l'eau bouillante dans les tasses , et l'on y jette 
une certaine. quantité de thé pulvérisé que l'on prendavec 
une cuillère, puis on le mêle avec une sorte de moussoir 
de bois qu'on agite circulairement avec la main. `- | 
. Latroisième manière de prendre le thé est en décoction ; 
celle-ci n’est en usage que chez les gens de la campagne. 
Ils font bouillir de l'eau dans une marmite, puis ils y jettent 
quelques poignées de feuilles de thé de 
plus ou moins, suivantle nombre de 
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troisième qualité, 
en prendre ; ils le boivent préparé de cette manière, pour 
étancher leur soif. Quelquefois ils font bouillir les feuilles 
de thé enfermées dans un sac, afin qu'elles ne se mélent 
pas avec l'eau. Celui qui a perdu sa vertu est employé à 
teindre les soies auxquelles il communique une belle cou- 
leur brune. ' | 
Le;thé frais a une propriété enivranté qui agace et irrito 
Jes nerfs, et quelatorréfaction ne lui fait pas perdre entière- 
ment; on prétend. méme qu'il n'en est totalement privé 
qu’au: bout de dix.à.douze mois ;alors il est sain, agréable, 
*tdonne de la gaieté. Les Japonois ne le boivent jamais frais 
ir y mêler une égale quantité de -vieux thé. Il lève les 
obstructions , excite les urines, aide la digestion en donnant 
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