190 HISTOIRE DES PLANTES. 
serve renferment une cinquantaine d'espèces, qui habitent! les eaux 
douces ou salées des régions chaudes et tempérées des deux mondes, 
Trois d’entre eux seulement appartiennent à l'Amérique. 
Ce sont des plantes peu utilisées®. Toutes celles qui habitent la mer 
et ressemblent aux Zostères par leurs feuilles, peuvent être employées 
aux mêmes usages économiques. On cite comme plantes comestibles 
l’'Enalus acoroides*, l'Ottelia alismoides*, le Boottia cordata* et 
quelques autres, dont on consomme soit les fruits, soit les rhizomes. 
L'Hydrocharis Morsus-rane® (fig. 122-195), probablement fort peu 
actif, passe, dans nos campagnes, pour mucilagineux et légèrement 
astringent. Sous le nom de Jangi, on utilise dans l'Inde, pour raffiner 
le sucre, des Vallisneria et des HydrillaT. Les phénomènes qui accom- 
pagnent la fécondation et la maturation des fruits des Vallisnères ont 
beaucoup occupé les naturalistes et même les poètes. On observe 
absolument les mêmes faits, dans les bas-fonds maritimes de l'Asie 
et de l'Océanie, chez l’'Enalus acoroides. 
SCHERS., 5 Neumay. Anl. Wiss. 5. , PL as. rar., 1, 51,t. 65. — MiQ., 
per ps us). 19 FL. md. ui, HI, 238. — Hook. F., FL. brit. 
2. ENvL., Enchir., K — LinpL., Veg. Kingd.,  Ind., 
141. — ROSENTH., sg pl. ray 407, 108, i vos. n 184, n ft, 3. 
3. Voy. p.196, n ARLON l'Hfydrilla verlicillata, à 
4. PERS., Syn., fi de — Damasonium indi- hante Car. et le Vaili . do 0 olia 
cum W. — Roxe., PL. corom., ae t. 85. — Stra-  RoxB. On a considéré leur rôle me pure 
tiotes alismoides L. «; SHEC., ment mécani Aué: 
