PALMIERS. 285 
cuit, comme chou-palmiste‘. On fait de nombreux tissus avec les 
fibres de sa gaine foliaire. Sa sève fermentée constitue un des Toddy® 
les plus estimés. De sa tige s’extrait un sucre de Jagre? d’un prix peu 
élevé. Son cuire, c’est-à-dire le brou de sa drupe, sert à fabriquer 
des cordages. L’endocarpe, gratté et poli, s'emploie à la confection 
d'une foule d’ustensiles de ménage ou de fantaisie. Alors que son 
exocarpe est encore vert, son albumen est à l’état d’une crème 
blanche, sucrée et rafraichissante. Plus tard, l’'amande durcie dans 
ses couches extérieures est encore un aliment agréable et plus nour- 
rissant. Les couches profondes, encore liquides, constituent l’eau ou 
le lait de coco, boisson qu’on dit délicieuse quand le fruit est bien 
frais, et qui passe pour extrêmement saine. En vieillissant, elle rancit 
et peut fournir une sorte de vinaigre. L'huile ou beurre de Coco se 
relire aussi des amandes; nouvelle, elle sert aux usages culinaires; 
mais elle est surtout brûlée pour léclairage dans presque tous les 
pays intertropicaux. Elle sert encore comme médicament et à mille 
usages domestiques et industriels. Le tourteau s’emploie à l’alimen- 
tation des animaux, et les pauvres s’en nourrissent même en temps 
de disette. Du bois et des feuilles incinérées du C. nucifera on peut 
extraire des sels alcalins en quantité. L’endocarpe est, dans l’Inde, 
considéré comme un combustible de premier ordre; et, dans les îles 
de Océan Indien, son charbon passe pour valoir la houille pour le 
travail des forges et des usines. C’est bien aussi, en un mot, « l’arbre 
béni » qui suffit à tous les besoins de l’homme et « le plus beau 
présent qu’ait pu lui faire la divinité ». Pour les Indiens de l'Amérique 
tropicale, le même rôle providentiel appartient à de nombreuses 
espèces du même genre. Le C. Yatay Marr.* est recherché, dans les 
forêts brésiliennes, pour son bois ; ses feuilles, textiles quand elles 
Sont adultes, comestibles quand elles sont jeunes et tendres; son 
fruit alimentaire, Pour cette espèce, comme pour beaucoup d’autres, 
les migrations d’une peuplade sauvage sont souvent expliquées par ce 
fait qu’elle abandonne des localités où elle a peu à peu détruit 
loutes les forêts de Cocos. Le C. coronata Mar. a une moelle qui 
Peut servir à préparer un pain insipide. Le bois lui-même, réduit en 
fragments ténus, fournit une pâte alimentaire encore plus particu- 
1: Nous verrons que ce nom est donné au 3. Non commun à tous les sucres de pal- 
8108 bourgeon terminal, employé comme  miers, d'origine également très diverse. 
légume, d'un grand nombre de palmiers divers. 4. Dr., in Mart. FL. bras., HI, U, 421. 
- Nom des sèves sucrées et fermentescibles, 5. DR., loc. cit., 417 (Aricuri, Urcari, Co- 
alcooliques, des palmiers en général. queiro cabeçado). 
