— 453 — 
безкислородной средф. Особенно быстро обезцвфчиваются Мефуе ам и 
индиговые пигменты. Уксуснокислый разанилинъ возстановляется очень 
слабо. Безцв$тный растворъ селенистокислаго натр1я даеть при возстано- 
влеши бактерлями красный осадокъ металлическаго селена. Съ зародышами 
пшеницьг также получился въ болыпомъ количеств красно-оранжевый 
осадокъ. 
Описанными опытами съ красками доказывается существовавше ре- 
дуктазъ у выешихъ растенй. Онф возстановляютъ дыхательные пигменты. 
Съ ними слБдуеть считаться при изучени процессовъ дыхашя и брожешя. 
Оба эти процесса несомнфнно гораздо сложнфе, чБмъ они намъ представля- 
ются на основани имфющихся изслБдований. 
Во время процесса дыханя принимаютъ участе оксидазы, дыхатель- 
ные пигменты, редуктазы, каталаза и анаэробные Ферменты (зимаза). 
Основной, первичный процессъ, доставляюций свободную энермю какъ ра- 
стешямъ, такь и животнымъ, — это анаэробный распадъ сложныхъ орга- 
ническихъ соединешй на болфе простыя. Этотъ процессъ производится осо- 
быми анаэробными энзимами. Изъ нихь самымъ распространеннымъ у 
высшихъ растешй является спиртовое брожеше. Есть много данныхъ за то, 
чтобы считать этотъ процессъ не простымъ, а сложнымъ. 9. Бухнеръ, а 
также Стокляса") думаютъ, что сначала образуется молочная кислота. 
Мною и Костычевымъ?) указано нфеколько случаевъ, гдБ убитыми ра- 
стенями въ безкислородной средЪ выд$ляется углекислота безъ образован1я 
спирта. Вфроятно это первая стадя спиртоваго брожешя. Энзиму анаэроб- 
наго дыхавшя безъ’ образовашя спирта я назваль карбоназой. Въ пользу 
введевшя этого новаго термина говорятъ новфйния работы Костычева ). 
Въ его опытахъ Азал1еиз сатрезы1з выдфляль въ безкислородной средБ 
очень много углекислоты, не образуя совершенно спирта. Разрушеше глю- 
козы въ дрожжахъ несомнфнно зависитъ не только отъ зимазьт, даже считая 
ее собирательнымъ терминомъ для н$фсколькихъ энзимъ. Дрожжи, какъ 
извфетно, очень богаты редуктазой и каталазой, несомнЪнно принимающими 
участе въ анаэробномъ процесс расщепленя глюкозы до спирта и угле- 
кислоты. Какь редуктазу, такь и каталазу я всегда находить въ очень 
большихъ количествахь не только въ живыхъ дрожжахъ, но также и въ 
продажномъ зиминф. Редуктазы слБдуетъ относить къ анаэробнымъ энзи- 
1) З$оЕ1аза. Иейзсвг! Раг рвуз101. СВеше. Го. 1907. 
2) Палладинъ и Костычевъ. Веме\е Бо{ал. Сезе]зсвай. 1907, раз. 51. 
3) Костычевъ. Венев е Рофап. Сбезезсвайе. 1907, рас. 188. 
Извфети И. А. Н. 1908. 
