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tout près des os : parvenu aux yeux * 

 on soulève fortement la peau , et on coupe 

 les membranes qui adhèrent aux orbites 

 et aux paupières , et on continue à déta- 

 cher la peau de la tête le plus près du 

 nez possible ; on fait ensuite sortir les 

 quatre membres en retournant la peau 

 et en la refoulant sur elle-même. Lors- 

 qu'on est arrivé aux talons on en coup© 

 le corps calleux pour taire descendre la 

 peau jusqu'aux doigts , et même plus bas 

 s'il est possible. 



Cela fait , on dissèque les membres 

 avec soin , c'est-à-dire qu'on enlève exac- 

 tement toutes chairs , les tendons et les 

 aponévroses , en ne conservant que les 

 articulations des os : on en fait autant à 

 l'égard de la tête , après l'avoir détachée 

 du cou près du trou occipital; on rejette 

 le corps , on enlève le périoste , la lan- 

 gue , les yeux , la membrane intérieure , 

 de la bouche , enfin tout le corps charnu , 

 et puis on vide le crâne avec un petit 

 crochet de fer un peu applati par le bout. 

 On enlève ensuite toute graisse attachée 



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