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de couvrir les plumes avec du cototi ♦ 

 pour empêcher qu'elles ne se salissent* 

 Cela fait , on passe à travers la poitrine 

 de l'oiseau une petite brochette de fer ou 

 stylet ; et l'ayant relevée de la main gau- 

 che , on sépare avec des ciseaux la poi- 

 trine de même que les parties charnues , 

 prenant garde de ne point couper les 

 intestins ; il faut les enlever et essuyer le 

 sang avec du coton , ainsi que les hu- 

 meurs qui s'y trouvent ; on remplit de 

 coton le vide qui reste dans le corps. 

 On tire ensuite le cou en dedans de la 

 peau , jusqu'à ce qu'on puisse atteindre 

 le derrière du crâne , dont on détache 

 un morceau pour pouvoir enlever le cer- 

 veau ; et après en avoir essuyé les ca- 

 vités avec du coton , on enduit tout l'in- 

 térieur , à l'aide d'un pinceau qu'on fait 

 tremper dans un vernis liquide , fait avec 

 deux livres de térébenthine. On saupou- 

 dre ensuite cette partie avec de la com- 

 position suivante : sublimé corrosif , 

 quatre onces ; alun , nitre et fleur de 

 soufre de chacun demi - livre ; musc , 



quatre 



