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che , et on coupe le cou avec des ciseaux 

 à son insertion avec le corps , ainsi que 

 la trachée-artère et l'œsophage , ou con- 

 duit des alimens. On enveloppe alors 

 d'un peu de coton l'extrémité du cou , et 

 on tire la tête en dehors pour faire ren- 

 trer le cou dans sa peau. 



Le haut des ailes étant mis à découvert, 

 on continue d'abaisser la peau jusqu'au 

 pli de 'l'aile ; on la sépare du tronc en la 

 coupant avec des ciseaux dans son arti- 

 culation avec le dernier os de l'aile , ce 

 qu'on exécute ensuite de l'autre côté. 



On prend après cela , avec les doigts 

 de la main gauche , le haut du corps , 

 on le soulève et on le tire doucement à 

 soi , tandis que de l'autre main on ap- 

 puie sur la peau pour la faire descendre 

 et l'empêcher de suivre le mouvement 

 d'attraction que l'on tait éprouver au 

 corps. On doit éviter que l'attouchement 

 du corps dépouillé ne salisse les plumes ; 

 on y parvient aisément en garnissant ce 

 corps de coton. 



Lorsqu'on est arrivé à l'endroit où les. 



