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de la main gauche le bas du cou à l'en- 

 droit où il a été séparé du corps ; on le 

 soulève et on le tire en dedans , en appli- 

 quant la main droite sur la peau pour la 

 refouler en bas et la retourner comme 

 un gant ; mais lorsqu'on approche de la 

 tête il faut prendre garde de ne pas tirer 

 le cou trop fort , cette précaution est 

 sur-tout nécessaire pour les oiseaux qui 

 ont la tête fort grosse , comme les pies , 

 les perroquets , les oiseaux d'eau , etc. 

 En agissant par des mouvemens doux , 

 on parvient presque toujours à décou- 

 vrir la base du crâne sans rompre là 

 peau ; on détache ensuite la tête de sa 

 peau par-delà les yeux , et même jusqu'à 

 l'origine du bec. La tête étant mise à 

 découvert , on coupe le cou à son arti- 

 culation avec la première vertèbre , on 

 enlève les yeux et on vide le crâne avec 

 un petit cuilleron de 1er , soit par un de$ 

 trous des orbites , soit par le trou occipi- 

 tal qu'on agrandit à cet efièt. On arrache 

 ensuite la langue , et on coupe avec des 

 ciseaux fins la plus grande partie du corps 



