io4 Oiseaux. 



et le long doigt de la main gauche ; puis 

 on détache la peau des chairs dans toute 

 la longueur de l'incision , en y introdui- 

 sant avec précaution l'extrémité aplatie 

 du manche du scalpel ; on l'enfonce dou- 

 cement et en tous sens sous la peau, et 

 on parvient à la détacher jusque sur les 

 côtés, et même de dessus la cuisse ». 



» Alors , pour empêcher le sang de gâter 

 les plumes , il faut mettre sur la plaie , 

 de la farine ou une légère traînée de 

 coton ». 



Le coton peut être employé avanta- 

 geusement dans cette circonstance , mais 

 lion la farine ; car , quoique la chaleur du 

 sang et des autres humeurs d'un animal 

 mort , ne soit pas assez considérable 

 pour réduire la farine à l'état d'empois 

 ou colle , elle peut cependant s'agglutiner 

 et former une sorte de pâte , qui adhère 

 assez fortement aux plumes. « Arrivé à 

 la jonction des cuisses aux hanches , on 

 dégage le fémur et le tibia de la peau qui 

 les revêt , en poussant d'une main ces 

 os en dehors par le tarse , en retenant à 



&:• 



